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你知道苦杏仁的功效和作用呢？杏的营养价值很高，而杏 仁的营养价值更丰富。是，杏仁有甜苦之分，有好多人弄不清楚，我们该什么时候吃什么样的杏仁，不同味道的杏仁又有什么不同功效呢。杏仁含有丰富的单不饱和 脂肪酸，有益于心脏健康；含有维生素E等抗氧化物质，能预防疾病和早衰。今天我们就一起来了解下苦杏仁的功效与作用及食用方法有什么吧!
苦杏仁的功效与作用
一、杏仁可润肺止咳，肺热肺寒咳嗽均有疗效
杏仁分为南杏仁和北杏仁，从味觉上来说，南杏仁偏甜，也被称为甜杏仁，多用来当做坚果零食、配合甜点制作等，而北杏仁偏苦，也被称为苦杏仁，多用来入药。但 无论是南杏仁还是北杏仁都有润肺止咳的功效，但性味功效略有不同。甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温，有小毒。南杏仁对干咳无痰、肺虚久咳等症有一定的 缓解作用，北杏仁具有润肺、平喘的功效，对于因伤风感冒引起的多痰、咳嗽、气喘等症状疗效显著。
由于杏仁主要入肺经，具有疏利开通之性，因此可搭配多种中药材以适应不同的肺咳哮喘病症，如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热 咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤等。
二、杏仁是营养丰富坚果，但不可摄入过多
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果，人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油，有降低胆固醇的作用，因此，杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用。
中国膳食指南中指出，人应当每天摄入大豆及坚果类30-50克，也就是说，人每天摄入一小把坚果对健康是有利无害的。但一旦超过这个量，坚果中富含的大量脂肪就会进入人体堆积，造成肥胖隐患。而坚果的摄入量放到杏仁的身上，又要更打折扣。
杏仁中含有毒物质氢氰酸，100克苦杏仁分解释放氢氰酸100～250毫克，氢氰酸致死剂量为60毫克，甜杏仁的氢氰酸含量约为苦杏仁的三分之一，原则上， 每天吃苦杏仁应当不超过9克，在制作的时候也应当注意在水中浸泡，并加热煮沸，以减少或消除其中含有的毒性。红极一时的《甄嬛传》里，安陵容最后吃苦杏仁 自尽可真不是开玩笑的，在食用杏仁时要特别注意控制摄入量。
苦杏仁的功效与作用
三、自制杏仁露
食材：杏仁肉100克，冰糖、水适量
做法：
1、将买回的杏仁肉去掉外皮留白色肉，用温水浸泡约一个小时后捞出;
2、取出豆浆机或榨汁机均可，将杏仁肉放入机器中，按照杏仁肉和水1:4到1:5的比例加水，像打豆浆一样充分搅拌打碎约1分钟;
3、取细纱布，将豆浆机中的杏仁露细细滤过，将杏仁碎粒和大颗粒滤过，杏仁露的口感将更细腻;
4、将杏仁露滤入锅中后，开小火慢煮，一边煮一边加入适量冰糖，煮沸后立即关火，漂走浮于表面的泡沫，温凉后即可饮用。
肺最强时间：7~9时肺最弱时间：21~23时强肺关键词：润
杏仁、北杏、光北杏、光中杏
备注：去衣没去苦为光北杏、去衣去苦为光中杏。
苦杏仁的功效与作用
杏仁的功效及作用：
1、镇咳、平喘作用
苦杏仁中含有苦杏仁苷，苦杏仁苷在体内能被肠道微生物酶或苦杏仁本身所含的苦杏仁酶水解，产生微量的氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢有抑制作用，达到镇咳、平喘作用。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
3、 抗炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛
4、抗肿瘤作用
有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面。
① 一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN 的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正 常细胞几乎无害。
② 苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。
③ 有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。
5、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
6、 降血脂作用
临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。
苦杏仁的功效与作用
7、美容作用
根 据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有 保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容 的效果。
8、其他作用
苦杏仁苷具有抗突变作用，能减少由安乃近、灭滴灵、丝裂霉素C等引起的微核多染性红细胞的数量。
苦杏仁油还有驱虫、杀菌作用，体外试验对人蛔虫、蚯蚓有杀死作用，并对伤寒、副伤寒杆菌有抗菌作用。杏仁还具有抗蛲虫和滴虫感染，治疗再生障碍性贫血作用
苦杏仁副作用
杏仁苦温宣肺，润肠通便、仅适宜于风邪、肠燥等实证之患。凡阴亏、郁火者，则不宜单味药长期内服。如肺结核、支气管炎、慢性肠炎、干咳无痰等症禁忌单味药久服。
杏仁是不少人超爱的零食，它有苦杏仁与甜杏仁之分，它们不仅口感不同营养也各有千秋哦~今天我们就一起来了解下苦杏仁的功效与作用及食用方法有什么吧!
苦杏仁的功效与作用
【性味归经】性温，味苦，有小毒;归肺、大肠经。
苦杏仁的功效与作用
【功能主治】降气止咳平喘、润肠通便。治疗咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘等症状。
【挑选与保存】主产内蒙古、吉林、辽宁、河北等地。以粒大、饱满、均匀、浅黄略带淡红、仁衣色泽鲜艳清新、仁肉白净、紧握有扎痛感者为佳。置于通风干燥处保存，注意防蛀。
【配伍宜忌】与麻黄、甘草配伍，可散风祛寒，洽风寒咳嗽;与桑叶、菊花配伍，治燥热咳嗽;与桑叶、贝母、沙参配伍，治肺热咳嗽;与郁李仁等配伍，治肠燥便秘;与五味子配伍，润燥生津;与陈皮配伍，治虚症。恶黄芪、黄芩、葛根、囊草、犬肉，故不宜配伍。
【养生禁忌】婴儿须谨慎服用，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁止服用。内服不宜过量，以免中毒。
妙方集锦
治上气喘急
杏仁(并去双人、皮、尖，炒)各16克，以上二味，共研末，以水调生面少许，做成绿豆大丸。每次以生姜、蜜水送服10丸，微利为度。
治气喘促，浮肿，小便涩
杏仁31克，去皮、尖，熬研，和米煮粥极熟，空腹食。
苦杏仁的功效与作用
治咯血
杏仁40粒研细，用黄蜡炒黄色，入青黛3克，捏做饼子，同时以柿子一枚破开，以饼置其中合定，湿纸包煨研水服。
治五痔下血不止
杏仁去皮、尖及双仁，以适量水，研滤取汁，煎减半，投米煮粥，凉后空腹食用。
治鼻中生疮
捣杏仁乳敷之;或者是烧核，压取油敷之。
苦杏仁的吃法-养生药膳
杏仁萝卜猪肺汤
原料：猪肺250克，白萝卜20克，苦杏仁9克，花椒3克，香叶3克，大料3克，肉豆蔻3克，大葱5 克，姜5克，盐2克，白胡椒1克，鸡精2克，香菜5克，料酒适量。
做法：猪肺、萝卜切成块，香菜切成小段;把花椒、香叶、大料、豆蔻装进缝好的纱布袋里系好。将猪肺块放入温水里并加入料酒，用大火煮开，待水开后把猪肺捞出 放入清水里洗净。把猪肺、萝卜、葱段、姜块还有大料包一起放入盛有温水的砂锅里，再加入盐，用大火煮。锅开后放入杏仁，盖上锅盖改用小火炖，20分钟后加 入适量白胡椒和鸡精，撒上香菜段即可。
药膳功用：本汤止咳化痰、消积化食。
杏梨石苇饮
原料：苦杏仁10克，石苇12克，车前子15克，大鸭梨1个，冰糖少许。
做法：把苦杏仁去皮打碎，鸭梨去核切块。锅中加入适量水，下苦杏仁、石苇、车前子共煮，待熟入冰糖代茶饮。
药膳功效：本品泻肺火，利水道。
结语：不少人都讨厌苦味的食物，可越是口味怪的食物对身体健康的帮助却越大。想要养生润肠，那就得多吃苦杏仁，如果你受不了那种苦味，不如就做成药膳吃吧，可以加点冰糖中和下哦~
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