【www.xieat.com - 生活】
我们都知道，很多坚果都具有很好的养生保健功效，那么你知道北杏仁的功效与作用吗？北杏仁，又叫苦杏仁，营其养价值丰富。北杏仁富含单不饱和脂肪酸，有益于心脏健康；维生素E等抗氧化物质，具有预防疾病和早衰的作用。北杏仁的功效与作用非常多，但是你需要注意一些事项：
北杏仁的功效与作用
杏仁的功效与作用
1、镇咳、平喘作用
用于咳嗽气喘。本品主入肺经。味苦能降，且兼疏利开通之性，降肺气之中兼有宣肺之功而达止咳平喘，为治咳喘之要药。随证配伍可用于多种咳喘病证。如风寒咳喘，配伍麻黄、甘草，以
散风寒，宣肺平喘，即三拗汤。风热咳嗽，配伍桑叶，菊花，以散风热，宣肺止咳，如桑菊饮。燥热咳嗽，配伍桑叶、贝母、沙参，以清肺润燥止咳，如桑杏汤。肺热咳喘，配伍石膏等以清
肺泄热，宣肺平喘，如麻杏石甘汤。
2、对消化系统的作用
杏仁味苦下气，且富含脂肪油。脂肪油能提高肠内容物对黏膜的润滑作用，故杏仁有润肠通便之功能。
3、消炎、镇痛作用
苦杏仁苷分解产生的苯甲醛静安息香缩合酶作用生成安息香。安息香具有镇痛作用，因此国内有人用苦杏仁治疗晚期肝癌可解除病人的痛苦，有的甚至不需服用止痛药。
4、降血糖作用
苦杏仁苷具有防治因抗肿瘤药阿脲引起的糖尿病的作用。采用阿脲诱发小鼠高血糖法证明，预先腹腔注射3g/kg苦杏仁苷48h后测血糖，结果表明苦杏仁苷可特异性地抑制阿脲所致的血糖升
高，作用强度与血液中苦杏仁苷的浓度有关。
北杏仁的功效与作用
5、降血脂作用
临床报道，大杏仁可以明显降低高血脂患者的血脂水平，Spiller（1990年）认为杏仁中的单不饱和脂肪酸有助于降低患者轻度升高的血脂，且无需严格限制饮食。
6、抗肿瘤作用
有关杏仁抗肿瘤机理的研究主要有以下几方面：
①一部分学者认为癌细胞中含有大量β-葡萄糖苷酶，该酶能水解苦杏仁苷产生氢氰酸（HCN）、苯甲醛和葡萄糖。由于癌细胞缺少硫腈生成酶，该酶具有对HCN的解毒作用，使HCN变成无毒的硫腈化物，而正常细胞缺少β-葡萄糖苷酶而含有大量的硫腈生成酶。依据该理论，苦杏仁苷应该能够选择性杀死癌细胞，而对正常细胞几乎无害。
②苦杏仁苷能帮助体内胰蛋白酶消化癌细胞的透明样黏蛋白膜，使体内白细胞更易接近癌细胞，并吞噬癌细胞。
③有人发现苦杏仁苷类似NaSCN和NaOCN能够影响胸腺嘧啶核苷进入肝瘤细胞DNA和肿瘤细胞对磷酸盐及氨基酸的吸收。
7、美容作用
根据肺合皮毛理论，在临床上对某些皮肤疾病可从宣肺法论治，配伍食用杏仁，常获捷效。现代研究证明，苦杏仁中所含的脂肪油可使皮肤角质层软化，润燥护肤，有保护神经末梢血管和组织器官的作用，并可抑杀细菌。此外，被酶水解所生成的HCN能够抑制体内的活性酪氨酸酶，消除色素沉着、雀斑、黑斑等，从而达到美容的效果。
8、用于肠燥便秘
本品含有油脂而质润，味苦而下气，故能润肠通便。常配伍柏子仁、郁李仁等同用，如《世医得效方》之五仁丸。
杏仁适用人群
1、有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用。
2、女性体虚多白带、中老年遗精白浊、小便频数及幼儿遗尿者适宜食用。
3、婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。
4、邪实痰多者不宜服。虚实兼夹而须服用时，可配适合当的药物。
南北杏雪梨汁的做法
1、将新鲜雪梨用清水洗净，削去外皮，切成小块备用。
2、将雪梨块、熟南杏仁、熟北杏仁一同装入榨汁机
3、听到断电提示音后，盛出南北杏仁雪梨汁。调入冰块和蜂蜜直接饮用。
清凉、冰爽的甜美果汁，品起来还有杏仁的淡淡清香！生津润燥、清热化痰，尤其是在天气比较干燥的北方，特别适合春秋天食用。
北杏仁的功效与作用
小贴士
甜杏仁又叫“南杏仁”，形状大而扁，皮色浅，味不苦，无毒。苦杏仁又叫“北杏仁”，个小，杏仁厚，皮色近红色，苦味有毒，未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸，一定要经过沸煮以去除毒性，所以在制作这道饮品前可用东菱水果豆浆机的“开水”功能将北杏仁沸煮过。
雪梨性寒，产妇、胃寒及脾虚泄泻的人不宜饮用。
杏汁鲜奶炖木瓜的做法
1、木瓜洗净后从顶部切开一小片，呈一盅形，用金属勺轻轻刮除里边的种子（核）弃之（不要刮到果壁）。
2、将杏仁洗净浸透，连清水放入搅拌机中打成杏仁汁，隔渣后备用。
3、适量冰糖加入杏仁汁中煮融，再加入鲜奶煮滚。
北杏仁的功效与作用
4、将煮好的杏仁汁鲜奶舀入木瓜中，覆上木瓜盖，用牙签固定，大火隔水蒸25分钟，这样木瓜的营养和清香就融到杏仁鲜奶中去了
当你揭开木瓜盖，一股清香的杏仁味道就会扑鼻而来，天气冷的时候喝上一盅杏汁鲜奶炖木瓜让人感觉非常温暖。
北杏仁有祛痰宁咳、润肠的功效。氢氰酸在北杏仁中起着关键药理作用，它对呼吸神经中枢起到一定的镇静作用，具有止咳、平喘的功效，但具有一定的毒性，只要使用二三十粒就可令人中毒，严重的甚至致命。平时我们使用的北杏仁是经温火炒制后，去掉了外皮，减轻了苦味，但在用量上要控制在10克之内，以免过量食用伤及身体。
北杏仁的功效与作用
北杏仁的保存秘诀
1.应把未开封的罐装北杏仁储藏于干爽环境中，这样其保质期就可长达两年。开封了的北杏仁则应置于不透风的储物罐中。
2.避免将北杏仁暴露在潮湿环境中。在干燥、凉爽的储存环境中，北杏仁的最佳食用期可达3个月。
3.北杏仁适合存放于冰箱里。虽然冷藏可以显著延长保质期，但同时一定要注意密实封装，以防北杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。
北杏仁的选购技巧
应尽量选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的北杏仁。形状呈鸡心形、扁圆形为佳。仁衣浅黄略带红色，颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深，仁肉白净。北杏仁要干燥。捏紧时，其仁尖有扎手之感，用牙咬松脆有声者。仁体的小洞应该为蛀粒，白花斑则为霉点，不能食用。
北杏仁的食用方法
正确食用北杏仁，不但能够生津止渴，润肺定喘，还可以滑肠通便，减少肠道癌的发生。
尽管北杏仁具有丰富的药用、食用价值，但进食时也不能过量。否则会引起中毒。
对于产妇、幼儿、湿热体质的人以及糖尿病患者，不推荐进食北杏仁及其制品。
北杏仁不可生食，不然会出现中毒现象。
北杏仁的烹调方法
北杏仁宜炒熟或蒸熟或温油炸制。
北杏仁烹调的方法很多，可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品，还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
食用北杏仁前必须先在水中浸泡多次，并且加热煮沸，以减少甚至消除其中的有毒物质.
北杏仁的功效与作用
北杏仁的搭配宜忌
宜：北杏仁与牛奶同食，可美容润肤。
忌：
1.北杏仁不可与小米同食。
2.北杏仁不可与黄芪、黄芩、葛根等药同用。
3.北杏仁不可与栗子同食，否则会引致胃痛。
4.北杏仁、菱与猪肺同食不利于蛋白质的吸收。
5.北杏仁不可与狗肉同食。杏仁富含蛋白质但比较油腻；狗肉大热。一旦二者一起进食，会损伤肠胃。
6.北杏仁不可与猪肉同食，不然会引起腹痛。
本文来源：http://www.xieat.com/shenghuo/86195/
推荐访问:苦杏仁和甜杏仁
