为什么洋葱头不易干枯？

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  大多数蔬菜离开土壤以后，很容易干枯，因为它们的根不能再吸收养分和水分了。而洋葱头很特别， 它离开土壤以后， 放置较长时间也不会出现干枯的现象，这与洋葱原来的生活环境有关。洋葱的故乡在又干又热的沙漠，为了能够在沙漠的环境中生存下去，洋葱头非常珍惜自己所获得的一点点水分和营养物质，它用一层层非常紧密的“衣服”—鳞片紧紧地将水分和营养包裹起来，使它们不会轻易地散失掉。洋葱头保存水分和营养物质的本领是惊人的， 多层薄而紧密的鳞片足以使它在一年以内不会干枯！

洋葱头外面裹着一层层致密的鳞片，能够防止水分的流失。

为什么洋葱头干枯了还能发芽？

因为有足够的营养和水分

一般生物体内的水分分为两部分：一部分能自由流动，叫自由水；另一部分与细胞内的亲水物质（如纤维素等）相结合，叫结合水。洋葱头干枯了，只是失去了自由水，而结合水还在，所以它能发芽。

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