【www.xieat.com - 体育】
鸡蛋营养丰富，适合大部分人吃。鸡蛋虽然营养丰富，但是要怎么把鸡蛋做的好吃独特，就需要一番功夫了。把鸡蛋做出鸡蛋羹能够让鸡蛋变得更嫩滑爽口。鸡蛋羹的做法当然不止一种，不同的做法做出来的鸡蛋羹口味也会大有不同。来瞧瞧这些美味的鸡蛋羹是如何做出来的。
胡萝卜肉末蒸鸡蛋羹
原料：肉末\胡萝卜\鸡蛋
鸡蛋羹的做法
做法
1)将胡萝卜洗净，去皮切碎末。将鸡蛋磕入碗中搅拌均匀。肉末加入一些盐或鸡精粉及香油调味，备用。
2)鸡蛋液加入一点的温水，轻轻搅拌后用漏网搁掉上层的蛋液泡沫至嫩滑。
3)将一半的蛋液倒入在蒸碗中，加入肉末。
4)肉末上层放胡萝卜末铺均。在倒入剩余的蛋液即可。
5)用保鲜膜将碗口盖上，再用牙签或针轻轻戳几个小洞。
6)将蒸锅中放适时水烧开，将碗放到蒸隔上，盖上盖子，转小火。蒸上10-15分钟后关火即可。
橙香鸡蛋羹
材料：牛奶，橙汁，细砂糖，鸡蛋
做法
1、把牛奶、橙汁和细砂糖倒入碗里，隔热水加热不断搅拌，直到白砂糖刚好融化即可。
2、把鸡蛋打入牛奶液里，拌匀。
3、把蛋液过筛两次，倒入容器内过筛好后放一边静置半小时左右。
4、锅内放清水，把盛蛋液的容器放入锅中，水开后转中小火10分钟，关火后再等两三分钟打开盖子即可。
材料：雀巢醇品咖啡1小袋，鸡蛋1只，砂糖及奶少许
鸡蛋羹的做法
做法
1、咖啡加糖和奶冲泡，置温备用。
2、鸡蛋打散，慢慢加入已经放凉的咖啡，搅匀。
3、把搅匀的蛋液过滤掉杂质，用碗装好，蒙上保鲜膜。
4、蒸锅放水煮开后，将碗放入，隔水蒸8分钟，关火。
小诀窍
1、冲好的咖啡要放凉或温，才可加入蛋液。
2、搅好的蛋液过滤一下，再用保鲜膜盖住来蒸，能让蒸好的蛋羹漂亮不起泡，吃起来更嫩滑。
什锦豆腐鸡蛋羹
原料：鸡蛋3只\香菇20克\胡萝卜一根\火腿50克\番茄一只\袖珍菇、青豆、玉米少许
调料：盐\胡椒粉\淀粉
做法
1)豆腐、番茄都切小丁，袖珍菇切小粒，胡萝卜切小丁\香菇切丝备好
2)炉具预热好，下火腿青豆等煸炒。
3)然后加水，放入食材煮制10分钟成熟后调味，水淀粉勾芡即可。
材料
水500毫升，酒酿一盒(360克)，苏阿姨糯米粉小圆子一袋(350克)，鸡蛋2个，姜片若干，红糖若干。
做法
1.姜片放入水中用大火煮，水沸腾后把姜片捞出来。
2.把酒酿倒入沸水中，小火继续煮开。把鸡蛋打散，备用。
3.将小圆子倒入沸腾的酒酿中，煮至小圆子浮起。加入鸡蛋，顺时针搅拌。
4.最后加入红糖，搅匀后就OK了，盛入碗中，好好享用哈。
秋葵鲍鱼蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(2个)鲍鱼(2个)黄秋葵(2个)
调料
生抽(味极鲜)(适量)香油(适量)姜(2片)水(适量)
鸡蛋羹的做法
厨具
蒸锅
1鸡蛋2个打入碗里，另一个盆子装水，我用鸡蛋壳装的水，是2个半鸡蛋壳的水。如果你还想吃得再滑点就加多些水，我喜欢更香滑，就这样了。
2鸡蛋打散，不要打太用劲，加入水中。
3沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水，力量一定不要大，尽量让鸡蛋液不起很多泡，直到搅匀为止。
4鸡蛋液至少过筛1次。
5倒入2个碗中，盖上保鲜膜，用牙签刺几个小孔透气。
6蒸锅等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。用中小火蒸。
7鲍鱼刷洗干净切花刀，煮开1分钟关火捞起沥干水。
8秋葵焯水。
9葵各切成5段，尾留长些。
10蒸7-8分钟后，会发现鸡蛋已经凝固。开盖摆上秋葵和鲍鱼，再蒸2分钟即可。
11出锅后淋上香油和生抽即可。
鸡蛋羹的做法
鲫鱼汤蒸鸡蛋羹
主料
鸡蛋(两个)鲫鱼汤(150克)
调料
肉松(适量)盐(少许)
厨具
蒸锅
1原材料
2鸡蛋打入碗里
3加入少许盐慢慢搅拌均匀，不要搅出气泡
4加入鲫鱼汤再慢慢搅拌
5用过滤网过滤一遍
6过滤后的混合液很细腻
7盖上盖子放入蒸锅里，水开后蒸12分钟，鸡蛋羹刚好完全凝固即好
8蒸好的鸡蛋羹，特别细嫩爽滑
9撒上肉松上桌了。
鸡蛋的营养价值
据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。
每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
鸡蛋羹的做法
鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。
近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。
因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。
但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。
鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。
鸡蛋羹的做法
如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。
总结：鸡蛋羹可以说是老少皆宜，它属于流食，孩子和老人尤其适合，而且它能够被人体很好的吸收，所以鸡蛋羹在我们的生活中很常吃，今天文中给大家介绍了几款不一样的鸡蛋羹，亲们快来看看吧。
本文来源：http://www.xieat.com/tiyu/83773/
推荐访问:学蒸松嫩鸡蛋羹做法
