[植物油炒菜可致癌]植物油做饭致癌 看中外专家隔空舌战

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日常生活中，人们一般都用花生油、玉米油等这类植物油来烧菜。但据《中国网》报道，近日，有一位外国的科学家称用植物油烧菜，可能会导致癌症。此事一曝光，便在网上传得沸沸扬扬。这究竟是什么情况？难道说人们千年来对植物油的认知都是错误的？请看后续详细报道。

植物油做饭致癌

据了解，英国有科学家称，植物油产生脂肪酸，对人身体不利。如果吃太多，可能会有心理疾病等问题。科学家还称，若用植物油来炸鱼或者炸薯条，那么会产生严重超标的醛类化合物，这种醛类化合物可能导致癌症、心脏病等。所以英国科学家推荐少吃葵花籽油或者玉米油，多食用橄榄油、椰子油等。

 低温食用植物油无害

对此，中国的专家表示，西方人所谓的炸鱼或者炸薯条，都是在200摄氏度以上的情况下进行的，这符合英国实验结论的超过200摄氏度，就产生醛类。但我们平时用空气炸锅烧菜可以控制烟点，只要不超过180度，就不会产生致癌醛类化合物。专家还表示，植物油中的不饱和脂肪酸对增强人的免疫力有好处。

植物油品种

小编表示：植物油小编已食用几十年，如果连植物油都不能信，那基本就没什么能吃的了。再说，亚洲和欧洲本身就存在饮食、文化、体质、油种等各方面差异。所以，我们不能崇洋媚外，尽信外国专家的研究结果，相反的，我们要坚信老祖宗千年的实践经验，支持适合我们自己的油种，支持国货。

谈植物油主要有两个方面：一个是总量，一个是种类。先说总量，《中国居民膳食指南》中建议的是每日25～30g的食用油，也就是两三个白瓷勺的量，这也就意味着没有做油炸食品的“配额”了。如果你真的能做到这个比例显然是极好的。但是，从许多调查结果来看，不少人每日食油都在40g以上，因此除了限油、少在外就餐，根据情况选择什么种类也很重要。

植物油烧菜

猪油、鸭油、奶油相对于植物油含饱和脂肪酸和胆固醇较多，对于现在患高血脂、脂肪肝的人来说可谓火上浇油，不建议选择。如果你是用来煎炸的话，那么可使用富含饱和脂肪酸的植物油。如果条件再好一些可以选择椰子油、中长链脂肪酸食用油。近年来，一些研究开始为饱和脂肪酸翻案，认为负面影响并不太大。但要注意的那是膳食热量控制下，与少摄入饱和脂肪酸而摄入精制碳水化合物的人群比，直白地说就是吃肥肉比喝可乐健康。

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