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苦瓜又名凉瓜，是广受人们喜爱的一种蔬菜。苦瓜虽苦，但是营养价值却不必其他蔬菜差。苦瓜富含粗纤维、维生素C、钙、铁等营养素和功效，对人体健康十分有益。苦瓜所具有的功效和作用常常被人们利用来清理肠胃，排毒养颜。苦瓜功效和作用多多，不知你苦瓜了解多少呢？
苦瓜的功效和作用
苦瓜的营养功效
营养价值1、促进饮食、消炎退热：
苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效；
2、防癌抗癌：
苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长；
3、降低血糖：
苦瓜的新鲜汁液，含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
适用人群一般人群均可以食用。
1、适宜糖尿病、癌症、痱子患者；
2、苦瓜性凉，脾胃虚寒者不宜食用。
苦瓜的功效和作用
用法用量
1、不要一次吃得过多。
2、苦瓜煮水擦洗皮肤，可清热止痒祛痱。
3、苦瓜、鸡蛋同食能保护骨骼、牙齿及血管，使铁质吸收得更好，有健胃的功效，能治疗胃气痛、眼痛、感冒、伤寒和小儿腹泻呕吐等。
食用功效苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；
具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；
主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。
贴士苦瓜身上一粒一粒的果瘤，是判断苦瓜好坏的特征。颗粒愈大愈饱满，表示瓜肉愈厚；颗粒愈小，瓜肉相对较薄。选苦瓜除了要挑果瘤大、果行直立的，还要洁白漂亮，因为如果苦瓜出现黄化，就代表已经过熟，果肉柔软不够脆，失去苦瓜应有的口感。
苦瓜的做法大全
苦瓜菠萝苹果汁的做法
苦瓜菠萝苹果汁，是消炎健胃整肠的清热解毒饮，促进体内毒素排出，帮宝宝清洁肠胃。
苦瓜的功效和作用
用料：
苦瓜1条、菠萝半个、青苹果1个、蜂蜜适量。
做法：
1、苦瓜洗干净，切开，去籽切大块。
2、菠萝去皮，切成大块。
3、青苹果洗干净，切开去籽切大块。
4、将苦瓜、菠萝、青苹果、一起放入海尔搅拌机中、加一杯矿泉水粉碎榨汁、倒出淋上蜂蜜搅拌均匀、倒入杯中即可饮用。
小贴士：
1、苦瓜果实能强肝、清心明目、退火、解热袪毒，是宝宝下火的好法宝。
2、苦瓜菠萝苹果汁具有强大的抗氧化能力，可保护细胞健康，能帮助铁质等微量元素的吸收，改善贫血症状，能滋润肤色，调节生理机能。
功效：苦瓜菠萝苹果汁，是四季退火消炎健胃整肠的清热解毒饮，有利于促进体内毒素排出，帮宝宝清洁肠胃。
苦瓜的功效和作用
苦瓜煎蛋
材料
主料：苦瓜一根，鸡蛋4个
做法
1、苦瓜1小根，对切开，去瓤，每半边切三小长条，然后再细细地将苦瓜切小薄片，小锅里烧一点热水，放酒、盐各少许，煮开后放苦瓜片，焯到变色后倒在滤网中，沥干水份。
2、鸡蛋4个，加适量的盐、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌匀。
3、平底不沾锅加热，倒1大匙的油，晃动锅子，使锅底布上一层油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用锅铲的帮助翻面，继续煎另一面，两面都煎至熟，呈金黄色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小块或菱形小块，装碟。
小诀窍
苦瓜需要先焯焯以使苦味减轻
苦瓜三文鱼
材料
食材：带骨三文鱼//苦瓜//大葱//酱油//蜂蜜//盐//食油
做法
1、我们做炒三文鱼一定要这种带骨的三文鱼，而且一定切大块就像切红烧肉那样，我们的苦瓜也要切成方块形的。
2、切块的三文鱼事先用酱油和蜂蜜+一些梅子酒腌制几分钟；
3、苦瓜去瓤切块后，要在沸水里焯熟，焯的时候加些食盐；
4、焯熟的苦瓜捞起浸泡在冷水里；
5、热锅下少许食油，下大葱爆香，下腌制的三文鱼块，等鱼块变色，即可倒入焯熟的苦瓜拌一下出锅。期间不加水不加任何调味。
吃苦瓜的注意事项
为了冲淡苦瓜的苦味，让苦瓜变得更加可口，在烹饪苦瓜的时候许多人都喜欢把苦瓜和其它食材一同熬煮。但要注意苦瓜不能和一些食物搭配，否则会对人体健康造成伤害，营养成分也会大量流失。与苦瓜相克的食材：
苦瓜的功效和作用
1、鱼腥草。苦瓜和鱼腥草均为寒凉之品，同食易伤脾胃。
2、排骨。苦瓜要是和排骨共食，一定会影响人体对排骨中钙的吸收，让人吃排骨根本起不到补钙的作用。
反之，若苦瓜和食材搭配得当，则可以充分发挥苦瓜的营养功效，做出来的菜肴味道也会很好。与苦瓜相宜的食材：
1、茄子。苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咯血等功效，两者搭配是心血管病人的理想菜肴。
2、猪肉。苦瓜与猪肉搭配，有清热祛暑、明目去毒的作用，适用于身热烦渴、暑症、热痱过多、眼结膜炎等症。
3、猪肝。猪肝含丰富的维生素A，能抑制癌细胞的生长，而苦瓜也有一定的防癌作用，两者合理搭配，
苦瓜的功效和作用
孕妇能吃苦瓜吗
孕妇可以吃苦瓜吗?孕妇适当吃苦瓜是有好处的。孕妇的胃肠蠕动较慢，苦瓜等苦味蔬菜除了可以清热消暑之外，还可以起到刺激唾液及胃液分泌、促进胃肠蠕动的作用，对于改善孕妇的消化吸收、增进食欲等方面都有好处。
苦瓜有很好的降血糖降血脂作用，孕妇适当吃一些苦瓜，能有效防止妊娠期高血压和妊娠糖尿病，有利于孕妇和胎儿的身体健康。
苦瓜具有清热消暑的作用，对治疗热病烦渴、中暑发热、痱子过多有一定的疗效，孕妇怀孕期间体温上升，身体难散热，这时候吃一些苦瓜，或者将苦瓜打成汁喝，能起到降暑的功效。
虽然吃苦瓜有很多好处，但孕妇需要控制好进食量，以免过多进食苦瓜对身体造成危害。由于苦瓜性寒凉，可能会对人体肠胃造成刺激，因此肠胃虚寒的孕妇不要吃太多苦瓜，以免引起腹泻。
另外需要注意：苦瓜内含有奎宁，奎宁有刺激子宫收缩、引起流产的作用。所以有人主张，孕妇不宜吃苦瓜。但作为苦瓜中的一种微量元素，它的效用微乎其微。
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