【www.xieat.com - 娱乐】
炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。
最易致癌的4个炒菜习惯(华盖供图)
炒菜后不刷锅接着炒
很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜的口感和卖相。
炒完菜马上就关油烟机
炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3~5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。
油冒烟时才下锅
等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油的营养价值。烹调时,应控制油温在150℃~180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。
剩下油炸的油仍用来炒菜
很多人不舍得扔油炸过的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。这类油应该避免高温加热,可用来做炖菜或者花卷等面点。
本文来源:http://www.xieat.com/yule/47582/
推荐访问:
-
“颠鸾倒凤,不知天地为何物”,颠鸾倒凤是什么意思?颠鸾倒凤是一个汉语成语,鸾:古代传说中的一种神鸟。颠鸾倒凤比喻颠倒次序,世事失常,也比喻男女交欢,在古代文学书籍的性描写中经常用到的颠鸾倒凤一词实际就...
2019-06-14
阅读全文 >>
-
想要提升文笔,读哪些书好呢?下面就快和360常识网一起了解十本能够提升文笔的必读书籍吧!十本能够提升文笔的必读书籍1、《在黑暗的河流上》,2、《紫川》,3、从你的全世界路过,4、《愿有人陪你颠沛流离》...
2019-05-28
阅读全文 >>
-
学哲学的人该读哪些书籍呢?下面就快和360常识网一起了解不可错过的10本哲学书籍排行榜吧!不可错过的10本哲学书籍排行榜1、《作为意志和表象的世界》,2、《中国哲学史》,3、《纯粹理性批判》,4、《理...
2019-05-28
阅读全文 >>
-
男人要提升自己,读哪些书籍比较好呢?下面就快和360常识网一起了解男人一生必读的十本书籍排行榜吧!男人一生必读的十本书籍排行榜1、《人性的弱点》,2、《平凡的世界》,3、《孙子兵法与三十六计》,4、《...
2019-05-28
阅读全文 >>
-
大家是如何看待婚姻的呢?又该采取怎样的态度去对待婚姻呢?下面就快和360常识网一起了解婚前必读的十本书籍排行榜吧!婚前必读的十本书籍排行榜1、《幸福的婚姻靠自己赢取》,2、《谈钱不伤感情:影响夫妻关系...
2019-05-28
阅读全文 >>
-
1 教辅书籍在大多数人眼中教辅不过是一家书店销售一般学习辅导用的书本,在现如今网络冲击下的普通书店连生存都难以维持,但却殊不知书店行业中暗藏一个教辅市场,在现如今存活下来的书店百分之八十的利润来源都...
2019-05-28
阅读全文 >>
-
天生皮肤黑的女生应该很羡慕天生就长得白嫩嫩的女生。相信很多女性都想拥有雪白无瑕肌肤,天生皮肤黑的女生其实只要找到美白的技巧,即使皮肤天生黑也可以美白。下面小编给大家介绍从内到外的美白小妙招,让你轻松美白,从此不再为皮肤黑而烦恼哦!1、从运动、饮食、习惯上改变新陈代谢。从不少的书籍或者资料上大家可以看...
2018-11-29
阅读全文 >>
-
心理学与读心术相信大家都有听说过,但是这东西准不准,相信也就只有深入研究的人才知道。虽然不知道大家相不相信爱情观中的心理学与读心术,但既然这东西能被大家所熟知,甚至是出现在各类的书籍里面,证明它还是非常有说服力。为了让大家少走冤枉撸,小编觉得,当你们的爱情出现以下七种情况的时候,你们就应该选择放弃治...
2018-11-27
阅读全文 >>
-
野外求生除了是被迫的之外,也有不少人十分享受这一种情况。介绍相关知识的节目书籍也有不少,旅行社也是为了满足这些人推出了不少的求生活动。近日日本就有一妹子报名参加一个孤岛岛生存的度假活动,日本妹子在孤岛生存了19天也是感触良多,在与世无争的孤岛上看通了平时不少没留意的事情。孤岛生存19天的日本妹子这名...
2018-10-18
阅读全文 >>
-
越来越多的情感节目和书籍似乎都有人问:丈夫有外遇怎么办?可能他回家以后不再和你分享工作上的喜悦和烦恼,可能他看到你很晚下班连一句温暖体恤的话也没有,可能你们已经很久没有牵过手了,当出现这样的情况时,离吹响婚姻保卫战的号角已经不远了。丈夫有外遇怎么办?那就做老公永远的情人来挽回吧。丈夫有外遇怎么办破解...
2018-10-04
阅读全文 >>