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骨头汤是非常有营养的一种养生保健品，骨头汤里的溶解了骨头中的许多营养物质，具有多种食用价值。牛骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质，具有强筋壮骨的功效;骨头中富含骨胶原蛋白，即能美容有能养生。牛骨汤的特别功效还有哪些？
牛骨汤的功效
喝牛骨汤的好处：
1、牛骨头汤具有壮阳强精，助人取暖，使人胃口大开的作用，是冬季的最佳滋补品。
2、牛骨头汤的主要原料牛骨，富含蛋白质，脂肪，维生素和钙质等多种为人体所吸收的营养成分，以其烹制而成的汤富含营养精华，有促进人体钙质吸收，提高免疫力，健脾开胃的作用，特别适合体质虚弱，胃口不佳，腰酸背疼者饮用。
3、牛骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。而骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。
牛骨汤的功效
4、牛骨头汤中含有丰富的钙质，对小孩骨骼发育有好处。牛骨髓中含有丰富磷脂和不饱合脂肪酸，能提高孩子的免疫力。汤中加入姜片和胡椒粉，有驱寒利湿的功效，尤其适宜冬天饮用。老少皆宜。
5、喝牛骨汤能帮助吸收骨头里的胶原蛋白，胶原蛋白有助于钙的吸收，强壮骨密度，防止骨质疏松。
牛骨头汤是我们大家都比较常见的一道汤，大家都知道骨头中富含骨胶原蛋白，以及丰富的钙质，所以营养价值是很丰富的，但是对于骨头汤的熬制是需要我们大家多了解的，关于骨头汤的营养价值的一些相关的知识，下面我们大家就来详细的从文章中来了解一下吧。
牛骨汤的功效
牛骨的选购技巧
牛骨一般较大较硬，市售牛骨大半是冷冻品，挑选时注意冷冻时间与鲜度，通常牛骨表面带点象牙黄、骨髓部份呈鲜红色的牛骨较为新鲜。
牛骨的食用方法
牛骨用量：牛骨一般用500-600克熬制猪骨汤一锅。
牛骨一般用来熬汤，加入少许牛肉可增加汤的鲜味。
牛骨的烹调方法
在熬制升温过程中，尽量将血沫慢慢去掉，才可减少牛骨的异味。
在熬牛骨汤的过程中，加几滴醋，能使微量的钙溶在汤里。
注意不要在熬制牛骨的过程中放盐，这样会影响汤的鲜味。
牛骨汤的功效
牛骨的搭配宜忌
宜：
牛骨可配冬瓜，清热凉血，利尿通淋。
牛骨与莲藕同煮，通便止泻、健脾开胃、补益气血。
牛骨配萝卜，能养生保健以及治疗疾病。
忌：
牛骨与白酒共食，极易上火，甚至可引发口腔炎症、肿痛。
牛骨与板栗同食，会引起呕吐。
做法：
原料：新鲜牛脊骨两斤半，洋葱半个，土豆一个，番茄三个。
牛骨汤的功效
做法：
1）牛骨头一般较大较硬，在市场买的时候就请卖牛肉的师傅给剁成小块，回家清洗干净，用水煮五分钟，在水中加入几片姜片去掉骚味。
2）番茄、洋葱、土豆切开。
3）将番茄、洋葱、土豆放进汤煲中，滴入几滴醋，再用中火炖一个小时即可。
萝卜牛骨汤
原料：牛骨\葱\姜\萝卜\香菜
调料：花雕酒\盐\醋
事先准备：
1.牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时，期间换水。
2.姜切片；葱打结；萝卜去皮切块。
制作过程：
1.浸泡好的牛骨加入冷水中煮开，捞出冲去浮沫。
2.牛骨重新入锅，加足水量，大火煮开，期间不停撇去浮沫。
3.等到浮沫开始减少，加入葱姜。
4.加入花雕酒。
5.加入少许醋；转中火，继续熬制，期间继续撇去浮沫，直至不再有沫浮出现。
6.熬制约４小时；萝卜入锅，加入熬好的牛骨汤，煮至萝卜熟软，调入适量盐；吃时加入少许香菜，口感更佳.
牛骨汤的功效
二牛骨汤荠菜手擀面
原料：面粉\荠菜\牛骨汤\盐
辅料：蒜薹一根\拉花萝卜\酱
做法：
1荠菜切碎，包饺子剩下的，干净的，省事。
2荠菜加一点水用料理机打碎，放面和成硬面团。
3面团揉好，保证硬的可以做手擀面。
4擀成大片。
5面片迭起，切成面条。
6锅内水烧开，加牛骨汤继续烧开，加一点盐，煮熟面条即可。
三奶香牛骨汤
原料：牛骨头半根，牛奶200毫升
做法：
1、牛骨头半根，切碎（请卖家帮忙切碎）将牛骨头洗干净，放入电饭煲中。加入清水到最高水位置线，加入葱结，姜片，料酒10ML，
2、电饭煲启动煲汤功能，（用沙锅的话，用大火将汤煮开）。将汤快煮开时候，会有很多浮末，用大勺子将浮末撇掉，
3、加入一小勺子醋（10ML），盖上盖子，煲4个小时即可。用沙锅的话，改成最小的火，煲3-4个小时即可。
本文来源：http://www.xieat.com/youxi/86069/
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