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大家印象中的日式拉面,海苔、叉烧、溏心鸡蛋是标配,汤底多为猪骨汤,如果能再加点竹轮木耳什么的简直就算豪华。但其实查查百度百科,可以发现日本拉面样式还挺多,按汤底味道大致分为骨汤面、清汤面、酱汤面、酱油汤面四种。按照地域,又可以分为北海道札幌拉面、福冈博多拉面、福岛喜多方拉面三大类,另外东京拉面、长崎拉面等等也很有名。国人最熟悉的一兰拉面,就是典型的福冈博多风拉面,汤底是豚骨汤,味道浓厚。而东京拉面以酱油拉面为主,汤底清淡,没有博多拉面那么油腻,可能更受女性食客的喜爱。今天西赤网精选了东京的六家被《米其林美食指南》推荐过的酱油拉面馆,快来丰富一下自己的美食地图~
01巢鸭
Japanese Soba Noodles蔦
日英结合的店名不可谓不洋气。这家店最大的吃点在于汤底,鸡汤中加入特制酱油汁,以及别处罕有的松露汁。清鸡汤派与蛤蜊汤派拉面的完美结合,鲜到头皮飞起头发炸裂。
02王子神谷
中華そば屋 伊藤
接下来要为大家介绍的是一家位于王子神谷站的「中華そば屋伊藤」东京分店,本店位于秋田县角馆市。
拉面汤汁加入沙丁鱼熬制而成,没有任何调味料添加,受到广大“拉面通”的拥护。口味清爽,吃多少都不会腻。
03荏原中延
多贺野
这家店内墙上,非常自信地挂着一句话:不使用任何化学添加剂、调味料。汤的味道,完全由各种食材混搭形成。
多贺野的拉面,汤底用猪骨汤+老鸭汤制成,猪和鸭的配比设计得特别完美,因此味道并不像看起来那么寡淡,喜欢浓厚汤底的同学大可放心一试。
拉面里还有适量辣椒,超符合国人口味~
04门前仲町
こうかいぼう
终于来了一家海鲜汤底的拉面馆!鲜味十足,味道醇厚,非常适合不爱吃油腻猪骨汤的各位女士。
除了汤底,拉面的浇头也十分亮眼。叉烧比别家片厚,用极品来形容也不为过。配上鲜味海鲜汤底,别提多香了。
05东十条
燦燦斗
店主后藤桑是一名辞职待业的原上班族。辞职后闲来无事参加了拉面师傅养成讲座,竟意外地发现自己的手艺不错,于是开店。他的拉面受到美食评论家的诸多好评,并且他对拉面的热爱,远远超过其他专业拉面店主。
「燦燦斗」拉面最大的魅力是面本身。自家抻的拉面,微粗,口感筋道,一口咬下去,小麦的香气在口中爆炸。吃过一次就知道它的好。
06入谷
麺処 晴
六家拉面馆中唯一一家男生挚爱的蘸面「つけめん」馆。当然这里也供应味道清爽的中式拉面。
汤底加入了沙丁鱼,最重要的是酱油味道特别高级,丝毫没有油腻腻的感觉。只有拉面通才能尝出这味道里蕴含的功底。
本文来源:http://www.xieat.com/xinwen/4698/
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