世界最贵的牛肉,神户牛肉

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世界最贵的牛肉 神户牛肉
神户牛肉每磅售价超过150美元，在2009年美国媒体侨报网选出的“世界最贵的9种食物”中排名第六。（另外的八种食物是：金箔、白松露、鱼子酱、金钱猛鱼、藏红花、麝猫咖啡 、香草 、鹅肝酱）
神户牛肉根据神户肉流通推进协议会的定义，是出产于日本兵库县的但马牛肉。纯种的但马牛从日本江户时代（1603～1867）到现在都保持了纯正的血统。1983年“神户肉流通推进协议会”成立，为神户牛肉设立了标准。
但马牛是一种以独特方式饲养而成的和牛，但马牛的肉是日本料理中的珍馐，特性表现为美味、肥嫩以及外表所呈现出的大理石纹理。神户牛肉可以做牛排、寿喜烧、日式火锅、铁板烧或刺身。
但马牛的骨腿肉都是通过日本肉食等级划分协会进行分级和评价的。将脂肪混杂率，肉的色泽（肉色），肉的纹理细致紧凑程度及纤维的细腻程度，脂肪色泽和质量作为评价对象分5级进行评价。神户牛肉需要达到4级或5级。
表示“霜降”程度的BMS指数在6级以上。“但马牛”的特性是肌肉纤维细腻，有细雪花状脂肪的特点。“霜降”是指这些细的花纹分布很多的状态。
红肉比率是A-B级
一头牛屠宰得到的骨腿肉不能超过470千克。骨腿肉是指除去皮、头、内脏等部位。但马牛原本的骨腿重量平均在400kg左右，比全国的平均重量轻将近50kg，如果过大，会损害纹理细腻的肉质。
肉质细腻，细致紧凑程度卓越
2012年之前，神户牛肉从未出口。2012年，神户牛肉业界组织鉴于神户牛肉在本地销售不理想，加上农作物关税废除等跨太平洋伙伴协议（TPP）的推动，决定首度向海外出口神户牛肉。2012年2月2日首批神户牛肉出口到澳门。2012年7月输出神户牛肉到香港。2012年11月29日首次出口到美国。现在也出口到新加坡。

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