【www.xieat.com - 世界之最】
节瓜，又叫毛瓜味甘，性平，是葫芦科的一种植物，也是冬瓜变异后的蔬菜。节瓜具有很高的营养价值，具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效。节瓜不但营养丰富，而且口感鲜美，炒食或煲汤都很好吃。节瓜的具体营养价值有哪些呢？
节瓜的营养价值
节瓜的营养价值
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”。
节瓜的功效与作用
节瓜，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便；对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
节瓜的基本介绍
节瓜原产我国南部，是我国的特产蔬菜之一，在岭南各地栽培历史悠久，栽培面积较大。在海南，节瓜栽培也有多年历史。节瓜根系较强大，但比冬瓜弱。茎蔓生，五棱。茎节腋芽容易发生侧蔓，故分枝力强。
节瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一种营养丰富，口感鲜美，炒食做汤皆宜的瓜类。嫩瓜肉质柔滑、清淡，烹调以嫩瓜为佳。在香港，花瓣新鲜未干的嫩节瓜，更被视为 高档蔬菜看待。老瓜耐贮运，可调节市场供应。嫩瓜肉质柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作汤用，但以嫩瓜为佳。它还具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎 热夏季的理想蔬菜。
节瓜的营养价值
节瓜的选购
在果实形状上，节瓜从短圆柱形到长圆柱形，果皮颜色从浓绿色、绿色到黄绿色都有，品种不少。选购节瓜以瓜身多毛，呈光泽的，才是新鲜的瓜。
营养价值：
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
1.节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
2.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
节瓜的营养价值
3.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
适用人群：
一般人群均可食用。
1.肾脏病、浮肿病、糖尿病患者可多食。
食用效果：
1.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
2.此外，治疗肾脏病、浮肿病、糖尿病等也有一定的辅助作用。
节瓜的营养价值
营养素含量
碳水化合物(克)3.40;脂肪(克)0.10;硫胺素(毫克)0.0;硒(微克)0.26;锰(毫克)0.1;钙(毫克)4.00;铜(毫克)0.0;蛋白质(克)0.60;镁(毫克)7.00;核黄素(毫克)0.05;维生素E(毫克)0.2;锌(毫克)0.08;铁(毫克)0.10;钾(毫克)40.00;磷(毫克)13.00;钠(毫克)0.20;烟酸(毫克)0.40;纤维素(克)1.20;维生素C(毫克)39.00。
节瓜是中国的特产蔬菜之一，原产中国南部，已有多年栽培历史，目前在广东、广西、台湾种植较普遍，属葫芦科一年生攀援草本植物，也叫小冬瓜。在长期的栽培历史中，我国已选育出不少优良品种。如海南培育的优质瓜品种有：七星仔、黑毛节、菠萝种、江心节等。果皮颜色分别为浓绿色、绿色、黄绿色，形状上有短圆柱形、长圆柱形;还有成熟果实被蜡粉或没有蜡粉的。
节瓜是中国的特产蔬菜之一
节瓜的种类是非常的多，所节瓜的营养成分也会非常多的，而且节瓜本身比较耐寒，不管春天还是夏天秋天都可以直接栽植，适应性是比较强的。
节瓜含有碳水化合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。
1.节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。
2.节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，是炎热夏季的理想蔬菜。
3.对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
节瓜的营养价值介绍：节瓜以食用嫩果为主，成熟果实也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白质7克、碳水化合物5克、维生素C690毫克。节瓜作为食用蔬果，老嫩皆可以作菜肴，也可煲汤以作解暑的茶水饮用。营养价值方面，节瓜含有碳水合物、蛋白质、维他命A、维他命B1、维他命B2、维他命C、核黄素、果糖、胡萝卜素以及磷质、钙质和铁质等矿物质，营养丰富。中医亦认为节瓜不寒不热，相较于冬瓜的寒凉，很具“正气”
明朝医学家李时珍在《本草纲目》中记述：“节瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑湿，健脾胃，通利大小便。”。据植物药理，节瓜乃体弱的病愈者最合适的食物，其养份较一般蔬菜为高，各种营养分量均不特殊，属体虚者较易吸收的食用蔬果。对于非肾性水肿病人，节瓜有助利尿，使尿量增加，消除身体积滞的水份。节瓜也适宜水肿胀满、脚气、痰喘等之病患作食疗。
节瓜烹饪方法
炖节瓜盅
【材料】
主料：节瓜300克。
辅料：竹荪15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡萝卜50克。
调料：白砂糖2克，盐3克。
节瓜的营养价值
炖节瓜盅的方法
【做法】
1.将木耳用清水泡发，洗净放入滚水中煮5分钟，捞出再洗净，控干水分。
2.竹荪用清水浸泡3小时，洗净后放滚开水中煮5分钟。
3.将冬菇浸软去蒂。
4.将草菇、蘑菇放，滚水中煮3分钟，捞出用冷水浸冷。
5.将节瓜去皮，洗净，把瓜蒂切开，在瓜底上10厘米处横切，使之能入炖盅，挖去瓤，切去瓜底少许。
6.将瓜盅分别放在炖盅内，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡萝卜，分别放在瓜盅内，上汤煲滚分放在瓜盅内，加盖蒸2小时，放调料即可。
排骨柴鱼节瓜汤
【材料】
主料：节瓜500克，猪排骨400克，柴鱼50克。
辅料：枣20克。
调料：盐2克，姜3克。
排骨柴鱼节瓜汤
【做法】
1.节瓜刮去皮，洗净。
2.红枣洗净去核。
3.柴鱼撕成小块，烘炒片刻
4.排骨、柴鱼放入滚水中，高火3分钟，取起洗净。
5.把适量清水高火6分钟至滚，放下柴鱼、排骨、红枣、姜片，中火40分钟，下盐调味即可。
jie瓜咸蛋瘦肉汤
【材料】
主料：节瓜500克，猪肉(瘦)250克，咸鸭蛋150克。
调料：盐2克。
节瓜咸蛋瘦肉汤
【做法】
1.节瓜刮皮洗净，切成块。
2.瘦肉洗净切片。
3.咸蛋洗净煮熟去壳捣烂搅匀。
4.放入落锅中，并放节瓜，先用猛火煲滚，将节瓜煮至熟透。
5.然后放瘦肉，瘦肉熟透后，便将已捣烂搅匀的咸蛋全部倒下。
6.加盐调味可成。
节瓜蓉羹
【材料】
主料：节瓜200克，草菇40克，虾仁80克，蟹肉20克。
辅料：鸡蛋清15克。
调料：姜5克，大葱15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克。
【做法】
1.节瓜洗净去皮，切成块，用搅拌器搅成蓉状。
2.草菇、葱洗净切粒;姜洗净切片。
3.虾仁去泥肠，洗净。
4.将高汤、节瓜蓉、草菇粒、虾仁、蟹肉、姜片同放入深碗内。
5.盖上盖子，放入微波炉中，用高火煮5分钟后取出。
6.碗内加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，搅拌均匀，高火再煮3分钟。
7.取出搅入蛋清，撒上葱粒，即可。
本文来源：http://www.xieat.com/shijie/85942/
推荐访问:逆水寒美味佳肴
