【www.xieat.com - 生活】
鸡汤不仅养人,还养胃,补气血,增强人体免疫力,尤其是用老母鸡炖出来的鸡汤,营养价值极高, 民间有用老母鸡炖汤的说法,认为它的营养价值比较高,那该怎么做老母鸡汤才好吃又有营养呢?那么小编为你推荐老母鸡汤的3种做法菜肴,营养又健康,爱美食,就行动起来吧~
老母鸡汤的3种做法菜肴
老母鸡汤:先鸡肉剁成小块。用水冲洗干净,沥水。砂锅里放水,放入鸡块,姜拍一下,也放进去,大火烧开。放入料酒。小火慢炖1—2小时。炖的时间长短要看鸡的老嫩程度,一般需1小时,放盐调味。
老母鸡汤的3种做法菜肴
竹荪炖老母鸡:竹荪用淡盐水泡半个小时,泡好后挤干净水,切去菌头和网状部分,鸡洗干净剁成块,姜一块去皮拍破锅内放茶油烧热,下姜块和鸡块一同煸炒,烹少许料酒,鸡块稍久炒一会儿,炒得差不多的时候加清水没过鸡,大火烧开后,移至砂锅改小火慢炖,炖一个小时左右,鸡汤已经呈现出金黄色,加入处理好的竹荪,再炖二十分钟,等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后,加适量盐、关火,出锅前撒上胡椒粉和葱花即可。
老母鸡汤的3种做法菜肴
老母鸡汤的3种做法菜肴
盐焗鸡汤:白条老母鸡1只、葱、姜、料酒、精盐、味精各适量。取一个大的锅子装入适量的水,将整只冷鲜的肥西老母鸡内外洗净。贴近内脏部分一定要洗干净否则影响鸡汤质量。洗净的肥西老母鸡放入一个大的容器中,用厨房纸吸干老母鸡表面的水分,然后用手把盐搓抹在洗净的鸡身,搓到感觉盐在鸡皮上充分融化,只搓鸡皮,不要让盐接触鸡肉的部分。
然后将搓上盐的鸡放入冰箱冷藏20分钟(搓盐并冷藏后再进行蒸制,会使蒸好的鸡鸡皮香脆)。将冷藏后的鸡用纯净水冲净后去掉鸡头与鸡尖,然后将处理好的老母鸡放入砂锅中,加入1250克清水蒸制30分钟。然后在锅中加入适量的盐,再蒸20分钟即可。注意:鸡肉不宜与菊花、芥末、糯米、李子、鲤鱼、鳖肉、虾、兔肉同食。服用左旋多巴时不宜食用。服用铁制剂时不宜食用。
老母鸡汤的3种做法菜肴
老母鸡汤的3种做法菜肴
鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。如果老年人、女性每天都吃鸡肉,那么势必会有多余的胆固醇存积在体内,这不但不利于健康,也会增加心脏病、脑血栓诱发的几率。孕妇食用了含有激素的鸡,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟,所以不易多吃。
老母鸡汤的3种做法菜肴
老母鸡汤的3种做法菜肴
针对喝老母鸡汤有利于产妇滋补的说法,也有研究表明,刚刚生产的妇女不宜马上喝老母鸡汤。这是因为母鸡体内含有较多雌激素,母鸡越老体内雌激素越多,被产妇吸收后会抑制催乳素的分泌,从而造成产妇乳汁不足,甚至无奶。因此,滋补时完全没有必要迷信老母鸡炖汤的作用。
本文来源：http://www.xieat.com/shenghuo/71901/
推荐访问:老母鸡汤的营养价值
