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甲鱼和龟十分相似，甲鱼熬汤食用营养价值非常高。经常食用甲鱼能够给身体提供优质的营养元素，对于一般人来说是大有裨益的。很多体虚的朋友在进补的时候都会选甲鱼来滋补养身，今天我们要给大家介绍的是甲鱼汤的做法大全，推荐给大家一些关于甲鱼的做法技巧。
甲鱼的做法大全
香菇炖甲鱼
主料：甲鱼500克；
辅料：香菇（鲜）50克，鸡胸脯肉50克，冬笋25克，火腿50克；
调料：料酒10克，盐4克，味精2克，大葱15克，姜5克，胡椒粉2克；
做法：
1、将甲鱼宰杀，放入沸水中焯至外层发白起皱时捞出，投入温水，用刀刮净膜皮，剁去尾巴、头，揭开背壳，掏去内脏，洗净后剁成两块，放入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挖去四腿的黄油。
2、将鸡脯肉剁成泥，放入碗中，用鸡汤搅匀。将火腿片、笋片、香菇分别入沸水锅焯一下捞出。
3、将甲鱼块放在盘内，加料酒、葱段、姜片，上笼蒸烂，取出拆净骨头，将甲鱼肉放入沙锅，倒入鸡肉泥，把火腿片、笋片、香菇整齐地码在上面，放葱段、姜片、料酒、精盐、胡椒粉，炖15分钟，拣去葱段，点入味精即成。
枸杞炖甲鱼
枸杞炖甲鱼的制作材料：
主料：甲鱼500克。
辅料：枸杞子25克。
调料：大葱5克，姜4克，料酒3克，盐3克。
教您枸杞炖甲鱼怎么做，如何做枸杞炖甲鱼才好吃：
1、将甲鱼宰杀，去内脏，洗净切块，用沸水烫一下，捞出备用；大葱洗净切段；姜切片备用。
2、将甲鱼、枸杞子装入沙锅，加入葱、姜及适量清水，用微火炖15分钟，去掉葱姜，加入料酒、盐，再用微火炖至熟烂即可。
甲鱼的做法大全
原料：清炖甲鱼汤
甲鱼一只（大约500克左右最好）、火腿、香菇（干的，比较香）、姜、蒜、葱、绍酒、盐、味精。
做法：
1、将甲鱼翻过身来，背朝地，肚朝天，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁，然后提起控净血。接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出；
2、放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉；
3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净。注意可别把裙边（也叫飞边，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉。刮净黑皮后，洗净。就算基本清理完工了；
4、甲鱼加工完成后，放在碗里，把切成片的火腿铺上，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒；
5、然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，小些的一小时差不多够了，大的么再加60分钟吧；
甲鱼猪脊髓汤
甲鱼猪脊髓汤的制作材料：
主料：甲鱼750克；
辅料：猪脊骨200克，骨碎补60克，肉苁蓉60克；
调料：姜5克，大葱10克，胡椒粉1克，味精2克，盐6克，料酒10克，花生油25克；
教您甲鱼猪脊髓汤怎么做，如何做甲鱼猪脊髓汤才好吃；
甲鱼的做法大全
1、将甲鱼宰杀，沥净水，去头及内脏，洗净；
2、甲鱼放入沸水中烫3～5分钟，刮去裙边上黑膜，除去腥味；
3、剁去爪和尾，去背板、腹壳，切成肉块，放入蒸盆中；
4、将肉苁蓉、骨碎补装入纱布袋扎口，煎熬成药汁，去纱布袋；
5、将料酒、鸡清汤、猪骨髓、生姜片、葱结、食盐、药汁、熟花生油、胡椒粉均匀放入蒸盆内，盖好盖；
6、密封，上笼蒸一个小时以上至酥烂，取出；
7、揭开盖，加味精调好口味。
砂锅炖甲鱼
主料：甲鱼800克，母鸡500克；
辅料：火腿25克，冬笋25克，油菜25克；
调料：黄酒12克，味精5克，胡椒粉3克，盐5克，大葱15克，姜15克；
砂锅炖甲鱼的特色：
此菜汤鲜香，味鲜醇厚。
甲鱼的做法大全
做法：
1、把甲鱼头剁去，控净血；
2、锅中放入水，沸后将甲鱼投在锅中烫煮一下，捞出后用刀刮去黑皮和腹部的黏膜，再用刀尖沿裙边和甲鱼壳的连结处揭开背壳，取出内脏，剁去爪尖，用清水洗净备用；
3、母鸡洗净，取出内脏、嗉囊和食管，剁块，洗净；
4、葱切段、姜切片备用；
5、油菜放清水内洗净；
6、锅内放入清水烧开，冬笋切成一字刀，连同火腿、油菜、葱段、姜片放入沸水锅中；
7、水沸后，放入鸡块和甲鱼，烫一下，除去血污，撇去浮沫，捞出放在清水盆中洗净；
8、取砂锅1个，鸡块垫底，甲鱼腹部朝上放在上面，加入肉清汤2000克、火腿、油菜、黄酒，用文火将炒锅烧开；
9、小火煨炖约2小时，炖至肉熟烂时加入精盐、味精、白胡椒粉，再将火腿、冬笋、油菜交错摆在甲鱼上面即成。
红烧甲鱼
1.甲鱼剁去其头，锅中烧水，开后放入甲鱼稍煮。
2.捞出甲鱼褪去其外皮，剖开后出去内脏，洗净切块。
3.葱、姜切片，小米椒切碎备用。
4.香菇泡发洗净。
5.里脊肉切块后加入料酒、淀粉上浆。
6.锅中放入足够的玉米油烧热，倒入甲鱼和里脊肉滑油，捞出沥干。
甲鱼的做法大全
7.锅中留底油，放入葱片、姜片、米椒炒香
8.倒入甲鱼、里脊肉翻炒，加入料酒翻炒均匀。
9.加入酱油烧制片刻上色。
10.倒入足够的啤酒，要没过甲鱼，放入甲鱼壳、香菇一起大火烧开后改小火烧制，至甲鱼肉烂熟即可大火收汁。
11.装盘盛出即可。
现在时兴吃甲鱼，特别是春节节日期间。但很多人不得宰杀方法，又怕被咬又嫌甲鱼不伸头，有用筷让甲鱼咬有用钳子夹嘴有乱砸一气的，搞得血腥而又闹心。其实杀鲜活甲鱼掌握窍门后可以很简单，家庭主妇一个人花个三五分钟即可轻松宰杀搞定一只大甲鱼。这也算是减轻甲鱼痛苦善待动物吧。
1将甲鱼的头顶在盆沿。
2.像平常杀鱼一样从尾端剪入
3.沿中线开膛破肚。
4.剪到脖子根处横断一下颈部骨椎
5.甲鱼不再动弹可放心剖剪脖子和头
6.胸部横切十字型刀口
7.去除内脏和油脂等内容物。
8.少量开水冲泡下
9.撕去外壳最表层的黑皮污膜
10.抓把盐整体搓洗下后冷水冲漂清爽即可。
甲鱼的做法大全
甲鱼的营养价值极高，不论是清蒸还是红烧，味道都很鲜美。尤其是甲鱼的甲背周围软皮部分，更是不肥不腻，肉质上乘，口味最美的部分。而甲鱼又有滋阴、清热、散结、凉血、益肾、壮阳、健胃等功效，所以甲鱼的营养价值更是备受人们的推崇
甲鱼的营养成分丰富，蛋白质的含量高，每100克甲鱼肉中就含有20克蛋白质，脂肪5克、热量100千卡，钙、核黄素、尼克酸少量。甲鱼对于崇尚养生的人们来说无疑是一道美味佳肴，而对于亚健康的人群甲鱼则是滋补品，对于病人它又是一剂良药。
甲鱼的营养价值表现在甲鱼的滋补作用上。甲鱼肉性味甘平，有滋阴凉血、益肾壮阳、清热散结、益气健胃等功效。对于羸瘦无力、气怯喘促、病后贫血、子宫下垂、崩漏带下、脱肛痔下等患者，均可以通过食用甲鱼，病症得到一定的缓解。由于甲鱼肉能抑制肿瘤细胞的生长，所以对于癌肿病人来说，甲鱼可以作为滋补品起到辅助治疗的作用。
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