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在我们印象中不管是生的还是熟的龙虾，都是红色的，而有一种神奇的变异龙虾被称为蓝色龙虾。通过名字就能知道了，是变成了蓝色的。而蓝色龙虾也和我们所知道的蓝魔虾不同，是另一种更深色的蓝，而令我们好奇的是，蓝色龙虾熟了以后，会变成什么颜色呢?
蓝色龙虾是变异导致
龙虾都是红色的，不知道你们又有没有见过奇怪的蓝色龙虾呢?蓝色龙虾是美洲龙虾的罕见基因变异现象，产生某种过量的蛋白质，这种蛋白质反应形成蓝色化合物虾青蛋白，从而使外壳呈现亮蓝色。平均200万只龙虾中才会出现1只的蓝色龙虾，是媲美活化石的稀有海洋生物。
2014年8月26日，美国缅因州一名14岁女孩与父亲捕捉到了一只罕见蓝色龙虾，这只虾已经被送到当地海洋馆珍藏。缅因州大学龙虾研究中心表示，捕捉到蓝色大虾的几率非常小，大约为200万分之一。小女孩家在当地老兰花海滩经营着一个名为“梅根小姐捕虾公司”，每年大约外出捕虾150次，这是第一次他们家斩获蓝色龙虾。
蓝色龙虾不是蓝魔虾
还有一种蓝色龙虾，叫做蓝魔虾，但这种蓝魔虾和我们通常说的蓝色龙虾并不是同一种类。当然了，蓝色龙虾是可以指代蓝魔虾的，但是蓝魔虾并不是所有的蓝色龙虾。蓝魔虾是天空蓝魔龙虾，蓝色龙虾和蓝龙虾是不同的，蓝龙虾是佛罗里达蓝龙虾。
蓝魔虾和蓝色龙虾的区别就是，蓝魔虾大钳子是椭圆形，佛罗里达蓝龙虾的钳子是长条。蓝龙虾身上有斑点，而蓝魔虾没有。蓝魔虾没有佛罗里达蓝龙虾那么好养，但是蓝魔虾大，且漂亮。
蓝色龙虾肉质怎么样可以吃吗
既然蓝色龙虾是龙虾变异导致，那么蓝色龙虾的肉质是否会发生变化呢，蓝色龙虾又是否能像普通的龙虾一样可以吃呢?相信这是很多人都感到好奇的一个问题了吧。其实与其他龙虾相比，蓝色龙虾的年纪与肉质没有太大关系。
和普通龙虾相比，蓝色龙虾的成长期较慢，平均要7年时间、蜕壳30至35 次，才能长成至12英寸、两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾慢了一半。所以蓝色龙虾无论大小都是肉厚、鲜嫩、柔滑、味浓、爽甜，一入口就能感受到那种股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐尝到海洋的咸香，这是普通龙虾无可比拟的。
蓝色龙虾熟了什么颜色
很多吃货可能也会想要问了，龙虾一般熟了之后都是红色的，那么蓝色龙虾如果熟了以后，又会变成什么样的颜色呢?其实呢，煮熟之后的蓝色龙虾其实和正常的龙虾一样，都是红色的。其实这个是与外壳颜色没有关系的，就算是绿色黑色龙虾，熟了也会变成红色。
因为龙虾含有一种虾青素。在通常的温度下，还活着的时候虾青素是看不到的，因为它们被其他的蛋白链覆盖，所以呈现出来的是看到的蓝灰色或者褐绿色。高温破坏了蛋白质的外壳，然而类胡萝卜素和虾青素依然保持稳定状态。所以在烹调螃蟹，龙虾或者它们的其他同类时，高温破坏了所有的素色唯有虾青素还留了下来，这样就导致了煮熟的龙虾变成红色。
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