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芥菜，做为人们最喜爱的蔬菜之一，经常出现我们日常的食谱上。芥菜营养丰富，富含维生素，蛋白质和矿物质，具有提神醒那脑，解毒，消食等功效。吃芥菜还有很多的好处，多吃可以起到清凉解热、明目利尿的作用。吃芥菜还有什么好处？
吃芥菜有什么好处
一、吃芥菜的好处
1、芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。
2、芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。
3、芥菜腌制后味道鲜美，可以增进食欲，促进胃肠消化功能。做汤时加入芥菜可以使菜肴略带微辣。芥菜疙瘩中含有食物纤维，可以促进胃肠蠕动。此外，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
4、芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
5、芥菜在吃法方面也有很高的营养价值，沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味，应避免用得过多，因为其质地粗糙而且味道浓重。为了去掉一些味道，可以在烹饪前用开水焯一下。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。
吃芥菜有什么好处
二、适宜人群
1、一般人群均可食用，是便秘、眼科患者的食疗佳品。
2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食用芥菜；高血压、血管硬化者应少食。
三、药用价值
1、《本草纲目》：芥，性辛热而散，故能通肺开胃，利气豁痰。
2、《本草求真》：芥性辛热，凡因阴湿内壅而见痰气闭塞者，服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪而目益明也。若便脏素不寒，止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明，而诸痔疮疡，靡不因是而至矣。
3、《本草经疏》：芥，所禀与白芥同。辛温能利气消痰，开胃辟寒，故主安中及久食温中也。其主除肾邪气者，辛能润肾，温能暖水脏故也。其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复，非谓其真能利窍明耳目也，用者详之。
吃芥菜好处很多，上班族可以适当的吃些芥菜来缓解眼疲劳，芥菜是眼科患者的食疗佳品。
芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。
用途：
1食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。
吃芥菜有什么好处
2.药用：种子称「芥子」，研粉称「芥茉」，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血;用芥子粉末，加温水调成粥状，敷贴约15分钟，引赤为止，治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。
性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。
效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛;种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。
特性：芥菜闽南话叫「刈菜」或「大菜」，加工腌渍称「咸菜」(酸菜)，一到春节过年则称「长年菜」。芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，「雪里红」也正是芥菜之1种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。
吃芥菜有什么好处
通过上面的介绍，相信大家对芥菜是什么也有了一定的了解，如果您也有上述的症状您不妨试一下芥菜，但是在这我要温馨的提醒您一下，芥菜也不宜多吃，吃多以后会积温成热，还有芥菜不能与鲫鱼、鳖肉一起食用，要不然会引起水肿哦。
美食做法
枸杞炒水东芥菜
清甜爽口，加入枸杞明目补眼，色泽漂亮！
材料
水东芥菜适量，枸杞一把，虾米干少许（没有可以不用）
吃芥菜有什么好处
做法
1、将水东芥菜洗净切成小段，稍为飞水后过冷河沥干备用；枸杞和虾米干用清水泡洗一下；
2、热油锅爆香蒜茸，再下虾米干爆香，再下枸杞，最后下水东芥菜大火炒起，加入少许盐，鸡精调好味即可。
小诀窍：
冰镇芥菜
芥菜飞水和炒的时间不要长，保持翠绿和嫩甜。
适用人群
一般人群均可食用。
1、是便秘、眼科患者的食疗佳品。
2、热性咳嗽患者、疮疖目疾、、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。
吃芥菜有什么好处
相克食物
芥菜与鲫鱼相克
鲫鱼甘温，其功能之一为消水肿，解热毒。如果与芥菜同食，就会产生水肿，原因不在鲫鱼身上而在芥菜。芥菜辛辣、气窜，生食者少，腌食者多。腌菜盐重味咸，水肿病人，肾功能不全，过食咸物则易复发，因盐分过高，钠离子加重肾脏负担，钠水潴留，以致水肿复发。芥菜与鲫鱼同食，生化反应中产生某些刺激性物质，进入肺肾，特别是肾，使二脏宣导失常，也会引发水肿。
本文来源：http://www.xieat.com/youxi/87007/
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