[红楼梦人物原型大揭秘]传奇大掌柜栾学堂下场如何 栾学堂真实原型人物大揭秘

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栾学堂是电视剧《传奇大掌柜》中的主角，这位从民国小乞丐成长为百年老字号丰泽园的男人一生颇具传奇色彩，让不少观众印象深刻。在电视剧中，栾学堂角色由谷智鑫扮演，在历经千苦万难后，栾学堂迎来了一个不算太好也不算太差的结局，最重要的是他保住了自己辛辛苦苦建立起来的丰泽园这块招牌。

传奇大掌柜栾学堂

《传奇大掌柜》全剧主要围绕着栾学堂这个角色各种线索展开，事实上，这部人物传记电视剧并不是凭空杜撰出来的，而是根据真实历史人物栾学堂的传奇故事改编而来，那么，现实中的栾学堂跟电视剧里的栾学堂又有什么区别？

传奇大掌柜栾学堂

谷智鑫饰演的栾学堂自逃荒进京以来，从街头小叫花做起，最后变成京城最大饭庄“丰泽园”的创始人。而历史长河中的传奇人物栾学堂，字鲤庭，外号人称“栾蒲包”，是福山浒口村人。此人目不识丁，其貌不扬，但非常精明，善于经营，对鲁菜的烹调技术也可说了如指掌。

1930年栾学堂创办“丰泽园饭庄”。《中国烹饪百科全书》中写道：“在北京的山东风味名餐馆有30多家，但以丰泽园饭庄名气最大。该店建于1930年，几代名厨掌灶，所制菜品清鲜脆嫩，卓尔不凡，尤以清汤、奶汤菜冠名全市。”

传奇大掌柜栾学堂

1930年，北京“八大楼”之一新丰楼的名厨、名堂栾学堂、陈焕章辞职后又带走20位师傅，在同德银号经理姚泽圣、西单商场经理雍胜远出资5000元大洋扶持下，选择珠市口济南春饭庄原址，开办了丰泽园饭庄。

1943年，栾学堂在上海国际饭店开了“丰泽园”；1945年栾学堂在开封府当年包公衙门对面开了“丰泽园”；同一时期又在天津现在“狗不理”的地方开了“丰泽园”；在烟台西大街开了“丰泽园”；在南京最繁华的地界开了“丰泽园”；还在北京王府井开了萃华楼饭庄。大量钱财都落入了栾学堂的腰包。

传奇大掌柜栾学堂

1946年终因分红不均，劳资矛盾加剧，于当年旧历8月15日在栾学堂庆贺建店十六周年之际，早已串通好的堂头徐永海、名堂隋子明、甄永才、常玉山等三十余人，突然发难，共同造反，闹得丰泽园不得不停业，并诉诸公堂。这场官司一直打了五个月，以栾学堂败诉了事。

经过停业五个月在1947年1月重新开业时，济南菜名厨只有郑福祥一人了。栾学堂为了丰泽园的生存和发展，又请来了灶前高手郭友忠、王明理等人。这些人都属胶东帮的名厨，从丰泽园的烹调水平来说可以说因祸得福：从单一经营山东菜系的济南菜，到济南菜和胶东菜兼营，从此，丰泽园成了在北京当时最具代表性的山东菜系饭庄。

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