【www.xieat.com - 世界之最】
江苏扬州和泰州汉族名菜,起源于扬州,黄豆加工成大白干,切成细丝,反复洗烫,去尽豆腥味,浇上精制卤汁及芝麻油,佐以姜丝、虾米而成。色泽素雅,软嫩异常,鲜美隽永。
材料:白干,海米,香葱
调料:酱油,糖,料酒,鸡精,香油
做法:
1、将白干切丝,随切随放入盛满水的盆里,使其散开不要粘在一起
2、将切好的干丝漂洗四、五遍,然后放入开水锅中烫一遍,捞起,再浸入盛满水的盆中备用
3、将海米泡发,小香葱洗净切大段
4、锅内热油,油三成热时,将海米与葱段放入中火煸至葱焦黄
5、往锅中调入料酒、酱油,糖(量稍稍大一些)
6、往锅中加入适量水,煮五分钟后,将葱与海米捞起不用
7、往锅中加入干丝,轻轻翻拌均匀,煮五分钟
8、关火,淋入香油,拌匀即可
要点
1、选对白干,这种做干丝的白干质硬,见下左图,在南方市场上常见,在北方市场上不容易找到,好在,在现超市里有,真空包装的,上面标有“泰州白干”或“干丝干”;
2、要是不能像大厨那样先横片成片,再切丝的话,就像下右图那样切吧,好歹这样能切细,无论大煮干丝还是烫干丝,关键一个细啊!
本文来源:http://www.xieat.com/shijie/98869/
推荐访问:
-
红油的方法多种多样,除了辣椒和植物油是固定的两种原料之外,其它原料可以依照个人的口味添加。四川红油也有多种,下面列出几种常见的四川红油的制作方法。四川红油制作方法1炼制红油,首先要讲究辣椒的质量,干...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
“竹升面”是用传统的方法搓面、和面,是用“竹升”(大茅竹竿)压打出来的面条、云吞皮的一类面食。看起来简单,但是每个环节都很讲究。选用的“竹升”太大,压打出来的面食软硬适中;太细会使面条没弹性。通常用手...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
古蔺麻辣鸡是四川省古蔺县地区的汉族传统名小吃。享誉整个四川,现在已经走出川内,在其它省市站住了脚根。始创于解放初期,创始人系四川省古蔺县人聂墩墩。因古蔺属于四川盆地周边山区,山高坡陡产有优质土鸡,加之...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
电脑的操作需要用到打字,电脑如果不能打字的话,那就没什么可玩的了。有很多电脑新手,特别是小朋友刚接触电脑觉得新奇,但是不知道是按到哪个键还是电脑出问题导致键盘打不出数字来,这可急坏了。那么键盘打不出字...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
简约生活的72条观念,简单的生活意味着去粗取精,避开纷争去追求内心的平和,以及把时间花在真正对自己重要的事情上。然而,让生活变得简单并不像说起来那么容易。简单的生活是生命的过程,而不是目的。文明的极致...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
大雪刚过 冬天就这样强势来袭 许多地方的小伙伴 都迎来了今年的初雪 这个冬天虽然寒冷 但是每周一晚《一站到底》 火热答题都能准时和大家相伴 这个寒冬是不是就不那么“难熬”了 张雨晴...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
最近,小编在网络上听到一首歌挺好听的,而且词曲听起来很有感觉,这首歌就是最近爆红的歌曲《写给黄淮》,这首歌是解忧邵帅的原创歌曲,从作词到作曲都是由解忧邵帅一人完成。这首歌是解忧邵帅写给自己的大学黄...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
联谊活动经常会安排一位发言人代表发言,如果你被选中一定要好好说话,下面学习啦小编为大家带来了在联谊会发言的讲话稿范文,希望对你有所帮助!联谊会发言稿尊敬的各位老师、亲爱的同学们:你们好!故园二十三年前...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
纹身贴怎么用 首先在使用纹身贴纸之前将需要贴纸的肌肤部位清洁干净。然后用清水将纹身贴背面纸涂湿,或者把贴放入清水中,看到底纸的颜色变深的时候,也就是水渗透时候即可。将纹身贴贴身上,然后撕下底纸就可以...
2019-07-03
阅读全文 >>
-
斗鱼有很多人气很高的主播,叶知秋就是其中一位,今天小编就要来介绍一下叶知秋这位主播。斗鱼主播叶知秋之前在熊猫直播的时候人气就非常高,如今转战斗鱼更是非常多人关注。那么斗鱼叶知秋身高是多少?主播经历...
2019-07-03
阅读全文 >>