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青稞，是用青藏高原出产的一种主要粮食，也是世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物，营养价值非常高，具有多种独特的功效与作用。青稞酒是由青稞制成的清淡的口感再加上芳香的酒味，令人心旷神怡。青稞酒具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用，同时还有预防结肠癌、心脑血管疾，糖尿病等功效。还有青稞酒的功效与作用呢？
青稞酒的功效与作用
青稞酒也是青藏人民最喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友必不可少的。
不仅如此，青稞酒具有丰富的营养价值和突出的医药保健作用。据《本草拾遗》记载：青稞，下气宽中、壮精益力、除湿发汗、止泻。藏医典籍《晶珠本草》更把青稞作为一种重要药物，用于治疗多种疾病。
1、促进人体健康发育：含有稀有的营养成分：硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。
2、青稞酒含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。
3、结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病的预防作用：世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物,青稞酒葡聚糖含量是小麦的50倍。
青稞酒的功效与作用
4、清肠通便、清除体内毒素：含有丰富的膳食纤维，膳食纤维含量是小麦的15倍。
5、缓解胃部不适：含有独特的支链淀粉，支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，青稞酒对病症有缓解和屏障保护作用。
青稞酒的酿制方法
首先把青稞洗净，注意不能让青稞在水里洗的时间过长。然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。
青稞酒的功效与作用
等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。
撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。
如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。子不断的发展积累中，互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。其工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。
青稞酒的功效与作用
1、世界上麦类作物中含葡聚糖最高的农作物：葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾并糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。
青稞酒的功效与作用
2、含有丰富的膳食纤维：膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。
3、含有独特的支链淀粉：支链淀粉比普通的支链淀粉高出26%，可抑制胃酸过多，对病症有缓解和屏障保护作用。
4、含有稀有的营养成分：含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。
5、含有对人体有益的微量元素：钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。
青稞酒的保存秘诀
青稞酒未开封储存时，放置于通风、干燥处，常温保存即可，当其酒精度数达到52度左右时，能存放30年左右，但要求是瓷瓶包装的。
开封后的青稞酒，冬天常温状态可保存一星期左右，而夏天则不易保存，应当天尽快饮用，或放置于冰箱内冷藏，不宜冷冻，会影响其口感。
青稞酒的功效与作用
青稞酒的选购技巧
在选购青稞酒时，应选择清香宜人、口感醇厚、绵甜爽净的为宜，且纯正的青稞酒饮后不会有头痛、口渴等不适症状。
青稞酒的食用方法
食量：青稞酒虽有调防癌抗癌、提高疫力的等功效，但也不宜过多饮用，以免造成身体不适，每天应控制在2两左右。
直接饮用：青稞酒可直接饮用，配上烧肉、花生等下酒小菜是一流享受。
青稞酒兑饮：青稞酒也可兑汽水、果汁饮用，兑后酒的口感不亚于伏特加调制的鸡尾酒，且还有青稞酒自身独特的清香风味。
青稞酒的功效与作用
青稞酒的烹调方法
冬天饮用青稞酒时，可视情况而加热饮用，可采用隔水加热，也可直接加热，但温度应介于20至30摄氏度之间，如果温度过高，青稞酒内的芳香会遇热而飞逸，酒也会随加热而口感变清淡。
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