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鸡肝，呈色紫红，质细嫩，外形呈大小双叶，属于鸡杂之一。鸡肝具有补血养生的功效，深受人们喜爱，不但如此，鸡肝还有很高的营养价值，鸡肝含有丰富的营养物质和特殊功效。鸡肝无论是炒着吃还是做成卤味，都非常地好吃。
鸡肝的营养价值
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
鸡肝的化学成分
可食部分：100%
每100克含水分75克，蛋白质18.2克，脂肪3.4克，碳水化合物2克，灰分1.4克，钙21毫克，磷260毫克，铁8.2毫克;维生素A50900国际单位，硫胺素0.38毫克，核黄素1.63毫克，尼克酸10.4毫克，维生素C7毫克。
对于维生素的含量，另有每克含抗坏血酸总量0.28毫克，其中有0.21毫克是还原型的;胆碱每克含3.4毫克。
营养价值
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
鸡肝的营养价值
经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎。动物肝脏含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润，所以常食动物肝脏还有益于皮肤健康生长。
鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、锌、维生素等：肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
鸡肝的营养价值
鸡肝还含有丰富的维生素B2、维生素C、微量元素硒以及铁质：维生素B2，是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用；维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。也可治急性传染性肝炎；铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润。
适用人群
1一般人都可以食用。
2贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。
用法用量
动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。
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鸡肝的营养价值
食用功效
中医认为鸡肝性味甘苦、微温、咸、无毒，归肝、入肾经；可补肝益肾、安胎、止血补血；
主治肝虚目暗、小儿疳积、妇人胎漏、治夜盲。
注意事项
动物肝还是不宜食用过多，以免摄入太多的胆固醇。
高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
铁
鸡肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物。铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食鸡肝可使皮肤红润。
鸡肝的营养价值
维生素C
同时，鸡肝中还含有正常肉类食物中不含有的维生素C，所以能够起到增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老以及抑制肿瘤细胞的产生的作用。
维生素A
鸡肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
微量元素硒
鸡肝含有微量元素硒，是人体生命活动中必需的微量元素之一，是人体内的抗氧化剂，能提高人体免疫力，具有多种生物功能。
维生素B2
是人体新陈代谢中许多酶和辅酶的组成部分，在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。
维生素B1
鸡肝含有丰富的维生素B1，此种维生素进入人体内，会产生一种挥发性的化学物质，这种物质能堵塞蚊子触角上的感觉毛，使蚊子找不到人，自然蚊子也就会对你敬而远之了。
吃鸡肝有什么好处
鸡肝主要是鸡的肝脏，主要是有丰富的营养物质和特殊的功效补血养生的最佳食物。是动物啊体内储存养料和解毒的还有丰富的保健的功能，是最理想的类型之一，同时的相同的富含丰富的蛋白质以及维生素是补血，常用的一些食物很多人的关心及有什么好处，同时日常生活中的主要是一些补血以及一些漏胎和一些肺结核的诊治。
生活中的可以经常食用食用鸡肝，可以补充维生素这对于补充机体的作用，同时那一般都有抑制肿瘤癌细胞的产生的一些因素，而也可以治疗急性传染性肝炎所以在日常生活中的进行计时也是没有问题的。
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