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木耳是木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。黑木耳，色泽黑褐，质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为 中国菜肴大添风彩，而且有养血驻颜，祛病延年。我们要在日常生活饮食中怎么做黑木耳才好吃呢？现在营养专家教你黑木耳的做法大全。
黑木耳的做法大全
木耳炒鸡蛋
主料
鸡蛋(适量)木耳(适量)
调料
蒜苗(适量)西红柿(适量)盐(适量)油(适量)
厨具
平底锅
1 西红柿洗净切块，木耳泡发，蒜苗切段备用。
2 鸡蛋加入适量盐，打均匀。
3 油锅烧热倒入鸡蛋液，炒成块，盛出备用。
4 油锅烧热，加入蒜苗炒均匀。
5 加入木耳和西红柿。
6 倒入鸡蛋块。
7 炒均匀后，加入适量盐，装盘即可。
黑木耳的做法大全
凉拌木耳
主料
木耳(1把)
调料
辣椒油(适量)蒜苗(适量)生抽(适量)
厨具
煮锅
1 准备好材料.
2 木耳泡入水中。
3 泡好后放入锅中煮开2分钟。
4 拿出，切成粗条.
5 盘中放入木耳，撒上蒜苗，倒入生抽.
6 淋上辣椒油。
木耳炒豆芽
主料
黄豆芽(250克)木耳(50克)
调料
葱(1根)辣椒(1只)姜(少许)花椒(少许)盐(适量)油(适量)酱油(适量)料酒(适量)醋(适量)白糖(适量)
厨具
炒锅
1 准备好材料;
2 豆芽摘去根部洗净;
3 锅中加水烧开，放入豆芽焯熟，捞出沥干;
4 木耳切丝; 葱切段; 辣椒切丝; 姜切丝;
5 锅中热油，放入花椒成金黄色后捞出;
6 放入辣椒丝、姜丝、葱段煸炒;
7 放入木耳丝煸炒，调入酱油、料酒、醋、白糖和盐炒匀;
8 把炒好的木耳加入到豆芽中拌匀，或把豆芽加入锅中炒匀，皆可。
花菜类，西兰花一直是我的爱，每次看到必买，可老公不喜欢吃西兰花，而喜欢吃白色的菜花，他认为西兰花有异味，没有白色的菜花味道好口感好，其实西兰花的蛋 白质是白色菜花的的3倍、番茄的4倍。而它的矿物质成分比其他蔬菜更全面，比白菜花高出很多。西兰花最显著的就是具有防癌抗癌的功效，西兰花含维生素C较 多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好，所以西兰花我一直认为是抗癌菜，特别适合女人吃的菜类之一。 西兰花性凉、味甘； 可补肾填精、健脑壮骨、补脾和胃，西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝 结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
黑木耳的做法大全
食材：西兰花 木耳 小米椒 植物油 味级鲜 鸡精 盐
木耳用温水泡开洗净去掉蒂
西兰花用手掰成小朵洗净
用开水焯，加几滴植物油和盐，捞起过凉水，沥干水分，小米椒洗净切圈
热锅凉油加小米椒和木耳翻炒
加西兰花，盐，味极鲜，翻炒
加鸡精尝味出锅
小窍门：
西兰花过水加植物油
营养不流失还颜色碧绿
不可久炒
黑木耳的做法大全
酸辣黑木耳
黑木耳被营养学家称为“素中之王”，制作方法也很多样，可以用来凉拌，烧汤，炒制等，这道酸辣黑木耳，你喜欢吗？
食材
主料
·黑木耳15g
辅料
·姜适量·盐适量·青椒适量·朝天椒适量·麻油适量·生抽适量.陈醋适量·料酒适量·白糖适量
步骤
1.首先准备一碗清水，将黑木耳放入清水中，浸泡3小时左右。青椒切成菱形片、朝天椒切圈、姜切丝。
2.准备好碗，加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐，搅拌均匀备用。
3.锅中倒入清水，水开时，加一勺盐，将木耳倒入锅中，再次煮开后捞出。
4.锅中倒入油，下入姜丝、朝天椒，煸炒数秒后，加入青椒、黑木耳，翻炒至有香味时，淋入调好的碗汁，倒入适量麻油提味，就可以出锅装盘了。
鱼香肉丝
食材
主料
·里脊肉600g·青椒一根·红椒一根·胡萝卜
1/3根·笋1/2根·黑木耳五朵
辅料
·姜两片·葱三根·蒜子两瓣·生抽一勺·老抽一勺·料酒一勺·香醋一勺·泡小米椒一勺·芡粉半勺·白糖一茶匙·盐一茶匙
步骤
1.猪肉切丝。
2.放入碗中，淋入料酒、老抽、油、生抽、少许盐拌匀，加入芡粉拌匀腌制十五分钟。
3.调制鱼香汁：碗中倒入醋、生抽、料酒、白糖、盐拌匀。
4.干木耳泡水（40度温水）。
5.泡发后切丝。
黑木耳的做法大全
黑木耳红枣汤
食材
主料
·黑木耳150g·红枣60g
辅料·清水600ml
步骤
1.将木耳提前两小时泡软。
2.红枣也浸在水中十几分钟，方便清洗褶皱处的灰尘。
3.将木耳和红枣清洗干净，放入锅内，注入适量的清水。
4.大火煮开。
5.转小火炖至汤汁粘稠，大约30分钟
6.盛到一个的小沙锅里就可以享用了。一般是不用加糖，红枣是很甜的。
小贴士
1．红枣不要泡太久，以免无味。
2．木耳泡软就可，不要让其浸的老大，吃起来没有脆性。
3．红枣吃多会腹胀，每次使用不要超过10颗。
6.青椒切丝、红椒切丝、胡萝卜切丝。
7.笋切丝、姜切末、蒜子切末。
8.锅入油，倒入肉丝，炒至变白，盛盘备用。
9.重新热油，下入姜末、蒜末炒香，加入泡椒炒散，倒入黑木耳，胡萝卜、青红椒炒，加入笋丝
10.接着倒入肉丝翻炒，淋入鱼香汁，勾薄芡翻炒收汁即可。
黑木耳的做法大全
小贴士
干木耳需要先浸泡肉丝腌制老抽不可多加，否则颜色会过深鱼香杏鲍菇
主料·杏鲍菇2根·黑木耳10g·香菜2根
·油适量·盐适量·鱼香肉丝调汁适量·胡椒粉适量·红辣椒油适量
步骤
1.准备好原材料： 杏鲍菇手撕成丝，泡好的黑木耳切成丝，鱼香肉丝调料；
2. 鱼香肉丝调料放入碗中，加入适量的清水搅拌均匀；
3. 烧热锅， 按1:1的比例放入适量的色拉油和红辣椒油混合；
4. 下入手撕的杏鲍菇煸炒；
5. 煸炒至杏鲍菇丝微微发软后下入黑木耳丝；
6. 一起翻炒， 加入适量的盐和黑胡椒和准备好的鱼香肉丝调味料液， 翻炒均匀后煮上一、两分钟；
7. 起锅前加入香菜梗翻炒均匀；
8. 装入盘中， 摆上香菜叶。
小贴士
杏鲍菇手撕不仅能更入味，而且营养不易流失；
为了更突出鱼香味，炒制时需用普通油和红辣椒油按1:1混合而成；
本文来源：http://www.xieat.com/shijie/73721/
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