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近日网上有消息称，6月18日,为了省钱,山西吕梁78岁的老人马淑芳和女儿及孙女妞妞一家三口在食用家里自制臭豆腐后食物中毒,被送往医院救治。此消息一出，引起很多人的恐慌。家人介绍,三人已花费近50万元医药费,马淑芳曾在苏醒时写下“死”字,不想拖累家人。
食自制臭豆腐中毒
住院后，老人的病情不断恶化。医生用完止吐药后，凌晨三点输完液，老人还是呕吐不止。“医生赶紧给老人洗胃，结果从胃里引流出来一摊东西，散发着恶臭。”20日凌晨，老人开始全身抽搐，满头大汗，一直喊着“水、水……”上午8时许，家人准备扶老人坐轮椅下楼去做核磁，老人已经下不了床，“起身离开氧气袋一会就喘不过气来。”与老人同样，妞妞的三姑也于次日出现呕吐情况，在附近诊所打点滴。准备前往医院时，却呼吸急促，连走路的力气都没有，只能被儿子背到医院。所幸的是妞妞由于食用量少，没有出现这类症状。
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目前，妞妞中毒较轻已办理出院手续，奶奶和三姑属于重度中毒，多脏器衰竭，仍在重症监护室。住院一个多月花费近40万，家人已无力承担。院方表示，预计二人还需在重症监护室检测一到两个月。
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老人求生意识薄弱满纸都是“死、出院”。“我妈一辈子受了这么多苦难，没想到老了还飞来横祸。”站在重症监护室的门口，刘艳军忍不住哭了起来。无论家人如何安慰，只要有人探视，老人就会写字要求出院。刘艳军红着眼睛，透过监护室的窗户看进去，“我现在都害怕进病房，但是无论如何，我们都不会放弃。”
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事实上，三人中毒住院前，这个家庭已负债累累。今年5月1日，妞妞的爸爸刘永峰因车祸受了重伤，头部和腿部多处骨折，左眼视力近乎失明，双耳听力严重障碍，治疗费已经花了32万余元，后期治疗因缺少费用已经停了。“前期住院花费近40万，后期医生说能在一个月后拔下呼吸机就不错了，至少还得20多万。”刘艳军说，巨额治疗费家人已无力支撑。
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刘艳军称，目前已收到爱心捐款20万余元。“很感激社会上的好心人，是他们给了我们一家人走下去的信心”。
此外，王浩春大夫称，两位患者还需在重症监护室检测。“医院考虑到病人的实际情况，已为他们提供了费用最基础的每日花销6000元的重症监护室，离开重症监护室后还需继续治疗，花销很大。”
在家中自制臭豆腐是很多地方的常见饮食，什么原因使得这一家三口身中剧毒?有毒物质是怎样进入到饮食中的?家中制作的臭豆腐是否都隐藏着致命危险?
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“调查发现，导致这一家三口中毒的原因，是臭豆腐中含有的肉毒杆菌。”据聂为民介绍，肉毒杆菌是一种致命病菌，它在繁殖过程中，会分泌出肉毒毒素。该毒素可抑制胆碱能神经末梢释放乙酰胆碱，引起肌肉松弛麻痹，特别是呼吸肌麻痹等，进而导致死亡。聂为民强调，这种毒素是目前已知天然毒素及合成毒剂中，毒性最强的生物毒素，甚至可以用于制造生化武器。目前，一些美容行业也用其进行瘦脸美容，但国家对于肉毒杆菌制品的操作资质，有着非常严格的要求。
臭豆腐等腐乳制品，实际上是豆腐的发酵制品，而发酵是靠细菌作用，使豆腐的蛋白质分解。虽然食用自制臭豆腐中毒是偶然事件，但可以肯定的是，在制作过程中，食材受到了污染。肉毒杆菌在自然界分布广泛，土壤中常常可以检出。因而，在家中自制臭豆腐、豆豉等食物，很可能因达不到加工的相关标准要求，导致食材被肉毒杆菌污染。建议公众尽量不要自制发酵豆制品，以免引起不必要的麻烦。可选择购买正规食品厂家生产的产品，这样安全性更有保障。
此外，许多食品的加工制造，都是利用微生物发酵，使食物更易于消化或产生不同口味。但微生物的作用，有些可以增加营养，有些则可能产生不必要甚至有害的物质。所以，此类经过发酵加工的食品，不宜摄入过多，而且食用前最好经过充分加热。如果看到盖子已经鼓起，则一定不要再食用。如食用后出现恶心、呕吐、眼睑下垂、视力模糊、呼吸困难等症状，就有可能是肉毒杆菌中毒，应尽快送到医院救治。
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