[咸菜腌多长时间才能吃]腌咸菜的做法 放多少盐多长时间能吃一个教程全部搞定

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咸菜可以算是一种中国文化了，不同种类的咸菜，用的原料不同，主要是根据当地的生产情况而决定的，也就是就地取材，有的地方用芥菜，有的地方用白菜，有的地方用萝卜。但是无论是哪一种都别有风味，都各有特色哦。那么很多人也会想自己尝试着腌制一些咸菜，但是咸菜一般腌多长时间就可以吃了呢？

其实，腌咸菜的时间真的是有一定的科学根据的，所以喜欢自己腌咸菜的朋友们要注意一下时间咯。总的来说，如果想短时间吃上腌制的咸菜的，最好是腌制两天就吃掉，不然的话就应该耐心地等上20天或者一个月了，真的是这样吗？

很多人都喜欢吃腌的咸菜，因为它酸酸爽爽让人欲罢不能；但咸菜在腌制的过程中产生的亚硝酸盐容易引发癌症，所以大家对咸菜都是又爱又恨吧。其实，只要科学对待就可以打破这种僵局啦，掌握时间，扬长避短，远离亚硝酸盐，远离癌症。

首先腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3—8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。

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