[爆炒小龙虾的做法]厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言

发布时间:2018-08-08 来源:音乐 点击: 当前位置:首页 > 娱乐 > 音乐 > [爆炒小龙虾的做法]厨师爆炒千 手机阅读

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5月20日,在湖南长沙举办啤酒音乐节,四位厨师爆炒千斤小龙虾引来不少人观注,免费请市民试吃,商家为了吸引人气让四个厨师爆炒千斤小龙虾出来,光是用的大锅就有3.2米宽,香喷喷的小龙虾出炉就吸引了很多人。小龙虾虽美味,但不久前曾有谣言说小龙虾很脏,是二战尸虫?这是真的吗?让我带你击破所谓的谣言!

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言

长沙厨师爆炒千斤小龙虾赠市民

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言

长沙厨师爆炒千斤小龙虾赠市民

果壳网谣言粉碎机:那些关于小龙虾的传言,你都信了吗?

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言

小龙虾

外国人都不吃吗?

美国人民吃小龙虾已经吃了上百年,小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易,目前全球每年的贸易量超过30万吨。小龙虾在美国是很常见的料理食材,通常和马铃薯玉米水煮搭配卡疆粉(Cajun)调味。美国用于食用的小龙虾有98%产自路易斯安娜州,该州在1983年将小龙虾选为州代表动物,并且每年都举办“小龙虾节”。

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言(2)

小龙虾

小龙虾是为了消灭尸体,经过基因改造而引进的?

网上有传闻说:“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体,将克氏螯虾经过一系列的基因改造,变成小龙虾,运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”这种说法相当荒唐,1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构,上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究,侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。

不过,我们现在吃的小龙虾确实是从日本来的。1927年,日本从美国引进了20只克氏原螯虾,目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后,克氏原螯虾又被引入中国,最早的养殖地在南京附近,很可能也是作为饲料用途。之后克氏原螯虾凭借良好的适应能力在各地繁衍开来。所以从时间上看,小龙虾进入中国和日本侵华并无任何瓜葛,也不存在什么阴谋论。

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言(2)

小龙虾

小龙虾体内重金属超标几百倍?

小龙虾能在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳,随着不断生长和脱壳,这些重金属毒素被移出体外,所以肉里的重金属未必会超标。有些研究数据表明,除了外壳,小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中,而鳃和内脏主要集中在头部,我们吃的尾部并无太多重金属,所以引起中毒的可能性不大。

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言(3)

小龙虾

小龙虾携带肺吸虫,易造成“横纹肌溶解症”?

南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件,流行病学家从病人就餐史分析,高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析,包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等,并未发现异常,也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质,最终这一事件被定性为“哈夫病”。哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症,世界各国均偶有发生,一般是吃水产品后24小时内发病,除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾,吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。

网上也有种说法,认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸,它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强,但是由于是水溶性,洗完之后又经过很多加工程序,不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸,比如菠菜。

当然,小龙虾的确可能携带寄生虫,但这也不是它的专利,其他水生生物同样可以携带,比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透(比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上),尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。

厨师爆炒千斤小龙虾 带你击破所谓的谣言(3)

小龙虾

小龙虾呈现蓝色是重金属污染造成的吗?

虾壳上的颜色主要由甲壳内的甲壳蓝蛋白和虾青素共同形成,根据含量和结合程度的不同,可以呈现出红、橘红、蓝、青、白、黑等多种颜色,比如澳洲龙虾主要以蓝色为主。网上出现的蓝色小龙虾最大的可能是个别小龙虾的基因变异,这并不稀奇,也与重金属污染无关。

本文来源:http://www.xieat.com/yule/49480/

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