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小扁豆又叫兵豆、滨豆、鸡眼豆，是一种一年生的蔬菜。小扁豆含有丰富的营养物质，具有多种功效与作用。小扁豆具有消炎解毒，利喉止痛的功效，主要作用与急性胃肠炎、咽喉炎、扁桃体炎等炎症。本文为你介绍小扁豆的功效与作用。
小扁豆的功效与作用
食用价值与作用
1、小扁豆的营养价值高
小扁豆是一种营养价值特别高的粮食作物，它的果食中不但有大量的蛋白质和碳水化合物，还有脂肪和多种微量元素以及不同种类的维生素，人类食用这种小扁豆以后可以吸收多种对身体有益的营养成分。
2、小扁豆能降低胆固醇
小扁豆可以降低人体内的胆固醇，对预防高血脂和高血压有很大的好处，它能为人体提供大量的可溶性纤维，对提高身体健康水平有很大的好处，另外小扁豆中的铁含量也很高，对人类的贫血有很好的调理功效。
3、小扁豆可以预防胎儿畸形
小扁豆中有大量的天然的叶酸，也有一定数量的维生素B，这些物质进入人体以后可以直接作用于人类的神经系统，能提高神经系统的健康水平，另外叶酸对怀孕以后的女性也很重要，可以大大降低胎儿畸形的发生率。小扁豆中还有一些天然的抗氧化成分存在，这些物质进入人体以后可以提高人类身体的免没力，能减少癌症的发生，也能延缓衰老症状的出现。
小扁豆的功效与作用
小扁豆的价值如此之高，许多人都非常喜欢食用它，但是想要种植出营养而饱满的小扁豆，就一定要将它种植在阳光毒辣的地区，尤其是南方，越热的环境，小扁豆的生长就越是好。在春季，小扁豆就开始发芽，只需要一个季度，小扁豆就开始成熟了，因此，想要吃到一批又一批的新鲜小扁豆是很快的，千万不要担心一年四季只有暖洋洋的夏日才能够食用到它哦。
不同食物的营养价值和功效作用都是不同的，这也是为什么我们要去食用各种食物的原因之一，因为只有这样才能够更好的更多的吸收到身体所需要的营养价值，知道功效与作用就可以有针对性的食用。那么小扁豆的功效与作用是什么呢?
小扁豆，染色体数2n=14。起源于亚洲西南部和地中海东部地区。新石器时代就有栽培。约在青铜器时代传布到地中海、亚洲和欧洲。世界约有40个国家栽培小扁豆，亚洲生产最多。分大粒和小粒两个亚种，欧洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亚种，亚洲南部和欧洲东部主要是小粒亚种。中国主产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、云南等省。
小扁豆营养分析：
1.籽粒含蛋白质约25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多种维生素和矿物质营养元素。
2.小扁豆可以提供蛋白质和能够降低胆固醇的可溶纤维，它的含铁量是其他豆类的两倍;
3.小扁豆中维生素B和叶酸的含量也较高，叶酸对女性非常重要，可以降低胎儿畸形率;
小扁豆的功效与作用
4.深色扁豆里的色素有抗氧化剂的作用，可以预防心脏病和癌症，抗衰老。
小扁豆做法指导：
在烹调小扁豆之前不需要浸泡。用凉水冲洗一下就可以在水里或肉汤里慢慢煮。欧美国家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐头食品或煮汤菜。中国主要将小扁豆与小麦、玉米磨成混合粉制作面食或以小扁豆粉制凉粉;嫩叶、青荚、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白质约4.4%，是优质饲料，也常于开花时翻入土中用作绿肥。
上面讲解了小扁豆的功效与作用，原来食用小扁豆可以帮助我补充身体所需要的蛋白质，维生素的营养含量。对于预防心脏病还有癌症有着一定的作用，还可以起到抗衰老的作用。从这些就可以看出了解食物的性质还有营养价值，功效与作用对于食用是多么重要的事情。
南洋风味之小扁豆杂菜咖喱
材料
1、牛绞肉-100g（也可以用猪或鸡绞肉或不用任何肉类，煮斋咖喱）
2、小扁豆(lentil)-50g～80g（预先浸泡两三个小时后滤干）
小扁豆的功效与作用
3、番茄，红萝卜，茄子，长豆，土豆（马铃薯）。蔬菜适量，切丁角，其实蔬菜种类不拘，随意。
4、姜茸，蒜头茸适量（大约各一汤匙的量），洋葱1颗切碎。
5、肉类咖哩粉2至3汤匙（30～50g），加2汤匙水拌成咖喱膏状待用。
6、香料：八角1颗，丁香2朵，桂皮1小段，咖喱叶少许。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。（香料随意，没有可以不用。）
7、糖1茶匙，盐适量调味。
8、水1200～1500ml/cc。食油3～5汤匙。
做法
1、烧热食油，先爆香姜及蒜末，然后加入洋葱碎炒至金黄泛香。
2、加入绞肉，炒至肉末出油，色金黄，加入香料拌炒一分钟左右后加入咖喱膏转小火炒，避免炒焦了变苦。
3、咖喱膏拌炒均匀后，加入水，大火煮开。
4、下小扁豆及蔬菜，煮滚后转小火慢火炖煮1小时左右或至小扁豆软绵，咖喱浓稠即可，下糖及盐调味。
小扁豆的功效与作用
南瓜胡萝卜虾仁浓汤
主料
南瓜150g、胡萝卜1根、洋葱半个、西红柿1个、小扁豆（毛豆）适量、虾仁适量、橄榄油盐黑胡椒适量、清水250ml、牛奶100ml简单好吃的低卡减脂汤：南瓜胡萝卜虾仁浓汤的做法步骤
1.所有食材
2.南瓜、西红柿、胡萝卜、洋葱全部切丁，南瓜丁适量大些。
3.平底锅内放少许橄榄油，炒香洋葱丁和胡萝卜丁。
4.炒出洋葱香味后放入南瓜和西红柿丁，加入250ml清水，盖锅盖中大火煮20分钟，直到南瓜煮熟变软。这20分钟没事干？那就做个卷腹神马的吧！
5.卷腹做完了，一锅食材也煮软变浓了
6.加入虾仁、毛豆，100ml低脂牛奶和适量盐、黑胡椒，搅拌均匀继续盖锅盖中火煮5分钟。我又放了些青椒丝增加颜色。
7.盛碗撒些椰丝做装饰就可以吃了，南瓜甜软无比，汤的味道浓浓的，很好喝！
本文来源：http://www.xieat.com/youxi/91227/
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