世界最早的菜单

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世界最早的菜单

如今我们所说的菜单，指的是餐厅里点 菜用的价目表或者说明菜品内容的菜肴清单， 通常也指计算机程序中的一个项目。但是最 早的菜单指的并不是这些内容。

据史料记载，16世纪初的法国宫廷菜肴 并不似现在风靡世界的法国大餐一样，菜品 多样，味道绝佳。1533年，法国国王昂里二 世的王妃卡得里努来到宫中，这种式样简单 的宫廷菜品模式才被打破。据说，这位美丽 的王妃不仅带来了大量财宝作为陪嫁，还从 佛罗伦萨带来了厨师团。这些陪嫁过来的厨 师们为了在宫中一展厨艺，经常翻新菜品。 为了方便记忆大量菜品的名称、烹饪技巧以 及做菜的材料，厨师们便将这些内容摘录下 来，记载在本子上，久而久之，这种厨师专 用的菜单在法国宫廷流传开来。

1554年，侯爵布伦斯维克举行家庭晚宴 的时候，将厨师用的菜单拿到了餐桌上，以 便掌握厨师为晚宴准备的菜品。从这一时期 起，这种面向顾客的菜单才真正流行起来。

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