[日本主妇的收纳秘诀]骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀

发布时间:2018-12-13 来源:健康 点击: 当前位置:首页 > 生活 > 健康 > [日本主妇的收纳秘诀]骨头汤的 手机阅读

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骨头汤是通常是由猪骨熬成的汤,骨头里的精华营养都融到汤里去了,这骨头汤营养非常丰富,而且味道鲜美。骨头炖汤肯定比纯肉有营养,也更利于吸收。除此之外,骨头汤能有益于人体造血机能,有助于骨髓的形成。那骨头汤怎么做呢?本文我大家推荐好喝又健康的骨头汤的做法。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀

骨头汤的做法

骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。

主料:大棒骨(适量)

调料:胡萝卜(适量)、葱(适量)、姜(适量)、醋(几滴)

步骤:

1大棒骨先洗干净。

2用水泡半个小时以上,中间表忘记换水。

3大棒骨凉水下锅。

4煮开以后,保持大火沸腾,随时撇干净浮沫,撇干净以后加入葱段和姜一片、胡萝卜。

5整个过程一直保持中火沸腾,直至汤变成奶白色,该小火继续炖1个小时。

6一锅浓浓的骨头汤就是这么炼成的,很简单吧。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀

骨头汤的做法

骨头汤的做法

1.炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,

2.在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内。

3.炖上两三个小时,汤就做好了。

烹饪技巧

BU要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。对于老人小孩,骨头汤不宜常喝。因为骨头常常带有肉,而残留在骨头上的肉含脂肪较高,所以熬出来的汤含脂肪量也高。本来喝骨头汤是为了进补,但由于熬出了油,所以老人小孩少喝骨头汤为宜。

猪骨头汤怎么熬最好喝

熬猪骨头汤虽是不难,不过要令汤清香鲜甜,不带有任何的异味,食材的香味全部散发,需要花点心思。其实熬出美味的猪骨汤也不难,首先要选对锅,然后选对食材,最后在汤快好的时候加入盐调味。不过熬汤这件事说起来简单,做起来难,如果食材不新鲜,尤其是猪骨头不新鲜,汤就算完了。

煲猪骨汤最好用压力锅,高压蒸汽,能让食物更快入味,特别是用压力锅熬莲藕汤的时候,煲出来的莲藕很松软,粉粉的。不过用压力锅煲猪骨汤的话就最好不要加醋,否则猪骨头的铝会溶出很多。加入醋熬猪骨汤最好用砂锅。除了锅,食材要新鲜,新鲜的猪骨是粉红色的,按压下去会快速恢复原状,而且不粘手,表面干干的,这种猪骨是新鲜的,熬出来的猪骨汤自然味道清新鲜甜。

煲出美味的猪骨汤有一步尤其重要,就是舀出猪骨的血沫。可以先将猪骨头放进热水中焯3-5分钟,然后舀出浮沫后再熬汤,又或者是将食材都放入锅中,等汤面浮起白沫的时候捞出即可。这些白沫很不干净,而且会影响汤的鲜美口感。

·猪骨头的分类,怎么挑选猪骨头,猪骨哪个部分做汤最好喝。猪骨头的分类:龙骨、大棒骨汤、排骨汤、脚骨,头骨,腰骨,关节骨,尾龙骨。

·做猪骨汤都有配料:白萝卜、白菜、莴笋、青笋、藕、蘑菇、海带、酸菜、玉米、黄豆、冬瓜猪骨汤营养价值:排骨-猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀(2)

骨头汤的做法

1.墨鱼莲藕猪骨汤

猪骨洗净、莲藕去皮切小块、姜去皮拍碎、墨鱼泡开洗净切小块。把所以材料放入砂锅,加满水(大约8碗),大火烧开,撇去浮沫。盖盖转小火煲3小时(2-3小时即可),下盐调味就行了。

2.粉葛眉豆骨头汤

骨头请卖肉档口代斩件,回来自己氽水后,冲洗干净浮沫。粉葛去皮,切块;胡萝卜去皮,切块;眉豆洗干净,蜜枣用水冲洗一下。把骨头、粉葛块、胡萝卜块、眉豆、蜜枣一起放进锅里,大火煮开后,转中小火煲1.5~2小时。放盐调味就可以啦!

3.香醋骨汤

剁成小块的猪后腿骨,洗净。锅中入足量水,加姜片,烧到温水时将猪骨放入,大火烧开,加黄酒,烧开5分钟,取出冲凉洗净。将猪骨放入瓦罐中,加入大葱段,姜片,八角,花椒,小茴香粒,煲一下午,撇去浮层的油。土豆切片,葱,姜切碎,另切一把香菜和葱花备用。炒锅一点油,爆香葱姜碎,炒土豆片,入骨汤和适量清水,大火烧开至土豆将熟,加香醋,味极鲜,盐,糖调味。出锅时撒入大把香菜碎和葱花,点香油,胡椒粉..

4.鲜贝猪骨汤

猪骨洗净沸水。加入冬笋片,鲍灵菇,鲜贝,黄芪,党参,葱姜蒜头一起煲,煲上3个钟头。放适量盐调味即可。

·1.按中医学来讲,骨折病人需要有助于接骨续筋、益气养血、补益肝肾、促进骨折愈合的食品,骨折后卧床,胃肠功能减退,胃酸分泌物减少,小肠吸收不良致血钙降低,再加上活动量减少,骨钙盐分解多于合成而引起缺钙。因此,宜采用高钙饮食。选用含钙较多的食物,如奶类,是钙的良好来源,吸收率较高。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀(2)

骨头汤的做法

要少食含草酸多的食物,骨折时,多吃蔬菜和水果,多补充蛋白质,主要是由于蛋白质消化释放出氨基酸与钙形成可溶性钙盐,使骨有机质生成。足量维生素C可使胶原组织成熟。,特别是葡萄等水果,不但含有普通营养素,更重要的是含有丰富的硼,它既可促进体内激素合成和保护激素不被迅速破坏,又可降低体内钙、磷、镁的排泄率,从而维护骨骼的硬度,促进骨组织的再生。

·2.避免进食刺激性食物,骨折患者常有疼痛烦躁,失眠等症状,因此,要嘱患者忌食带刺激性、兴奋性食物,忌食辛辣之物,尽量减少对消化道及呼吸道的刺激。

·3.感冒发热期间忌食,急性肠道炎感染者忌食。骨折初期不宜饮用排骨汤,中期可少量进食,后期饮用可达到很好的食疗效果。

猪骨头汤可以和很多食物一起熬制,算是百搭的食材,不像其它的肉类禁忌比较多,例如鱼肉不能煲西红柿,羊肉不能加醋,牛肉不能煲栗子等,猪骨头算是蛮好搭配的食材。猪骨头可以和海带、黄豆、冬瓜、西红柿、白萝卜、红萝卜、玉米、山药、莲子等一起熬汤喝,猪骨头和白萝卜熬汤还很适合这个干燥的初冬饮用,补补水,补补钙,补补身子。一起看看猪骨头能做出哪些美味诱人的鲜汤吧。

【鲜虾什锦猪骨汤】

原料:娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾、猪骨头、姜、葱、醋、盐。

做法:

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。

2、锅中加水,放入焯好水的猪骨,放入拍散的姜,葱,加醋1-2滴。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀(3)

骨头汤的做法

3、娃娃菜、金针菇、香菇、豆腐、鲜虾洗净后放入汤中熬。

4、大火烧开后中小火慢炖2-3小时。

5、加牛奶一小勺,烧开即成骨汤什锦锅。

【紫菜鱼丸猪骨汤】

原料:猪骨、鱼丸、海鲜粉、紫菜、盐。

做法:

1、猪骨洗净放入热水中焯3-5分钟,捞出浮沫,加入料酒去腥。

2、锅中加水,倒入猪骨,煮滚。

3、放入洗净的鱼丸,当鱼丸飘起来后,放入紫菜。

4、大火煮开后转小火慢炖1-2小时。

5、最后加入海鲜粉、盐调味即可。

骨头汤的做法 资深主妇支招做出鲜美浓香的骨头汤秘诀(3)

骨头汤的做法

【白萝卜牡蛎猪骨汤】

原料:猪骨、牡蛎、白萝卜、蚝豉、盐。

做法:

1、把猪骨和牡蛎洗净,和冷水一起放在汤煲里。

2、烧开后煮沸2分钟,舀出浮沫。

3、萝卜削皮切块,放入锅中。

4、大火煮开后,转小火煲90分钟,食用前加盐调味即可。

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