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之所以老母鸡汤受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,母鸡的鸡肉比较适合产妇、年老体弱及久病体虚者食用。而老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,可是老母鸡汤要怎么做才好呢?别担心,专业厨师教你五种老母鸡的做法,滋阴补气最佳养生食物当然不能浪费啊!最营养健康的做法,为家人、朋友们、恋人做上最美味的食物,来吧!一起下厨房吧!come on~
教你五种老母鸡汤的做法
教你五种老母鸡汤的做法
香菇炖老母鸡汤的做法一:香菇提前泡开,剁好的鸡肉,放油入炒,炒成金黄色后,放姜片跟葱,香菇洗净后,好好捏捏哈,沥水,锅中放少许油,焯好的鸡肉捞出,放锅中稍稍煸炒下,出香味了到。这样炖出的鸡汤会更香,倒入砂锅,放两片姜,放清水,盖上盖子,开火炖煮,煮开之后,继续10分钟,然后放香菇炖煮,煮开,转中火炖30分钟,放少许白糖提鲜,放盐调味,尝好咸淡,加少许料酒,继续炖煮,到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可出锅。
教你五种老母鸡汤的做法
教你五种老母鸡汤的做法
红枣老母鸡汤的做法二:先将老母鸡去除内脏,清洗干净,用盐将鸡皮全部抹一遍,注意不要抹到鸡肉上;不冲洗,直接放入冰箱20分钟后再取出冲净,这样炖出来的老母鸡鸡皮会脆嫩,将整鸡放入炖盅,加入党参和红枣,放入1000毫升的水,隔水蒸制两小时后,加盐调味即可。
山药老母鸡汤的做法三:老母鸡收拾干净,斩成块;锅中放入适量清水,下入鸡块,大火烧开至鸡肉变色后捞出,用清水洗去血沫,沥干待用,山药去皮洗净切成滚刀切后泡入水中;胡萝卜洗净去皮也切成滚刀块;西兰花扳成小朵,洗净沥干待用;胡椒用擀面杖或刀柄敲碎成粗粒,砂锅中放入足够多的清水。
教你五种老母鸡汤的做法
下入焯烫好的鸡块、山药、胡萝卜、姜片、胡椒,中火将其烧开,用勺子捞净表面的浮沫,盖上锅盖,小火煲约1.5个小时,1.5小时内制作蛋饺,蛋饺主要材料采用了面皮、鸡蛋、葱姜蒜、少许猪肉,捏制而成后,下入蛋饺,煮约8分钟;西兰花放入沸水中焯烫约10秒后捞出沥干,放入鸡汤中,开盖煮约半分钟,下入葱结与适量的盐后,即可出锅。
教你五种老母鸡汤的做法
老母鸡汤的做法四:鸡肉剁成小块,用水冲洗干净,沥水,砂锅里放水,放入鸡块,姜拍一下,也放进去,大火烧开,放入料酒。小火慢炖1—2小时,炖的时间长短要看鸡的老嫩程度,一般需1小时,放盐调味,再炖几分钟,出锅,味道鲜美~
教你五种老母鸡汤的做法
教你五种老母鸡汤的做法
清炖全老母鸡的做法五:先准备好食材,鸡去头颈和内脏,洗净;把碟子里的材料洗干净,再用清水浸泡2小时。锅内烧开水,把鸡整只飞水,捞起洗净。把浸泡后的黄芪,桂圆,红枣,香菇一起塞进鸡肚子里去。再用牙签把口封住。沙锅里加入半锅水,四片姜,大火把水烧开后,放入整个鸡。盖上锅盖后,大火烧开后转小火,炖上一个半小时,再开盖把枸杞子加入。再炖半个小时后,加盐调味即可食用。
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