[攸县香干小炒肉]攸县香干炒肉的做法 不用去湖南也能吃到的正宗风味家常菜

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湖南是毛泽东的故乡，但是湖南省除了毛泽东还有其他很值得称赞的美食。所以小编今天为大家带来了攸县香干炒肉的做法，攸县香干是湖南省的著名豆制品，远销全国。因为小编对豆制品无法抗拒，所以今天强推家常菜攸县香干炒肉的做法。一个来自湖南省的招牌特色菜，做法简单，食材易找，成功率高，具有湖南当地风味，尝过的都说好。

攸县香干炒肉

攸县香干发源于湖南省攸县境内，当地水质好，含多种矿物质和微量元素，制作出来的香干具有独特的柴火烟熏味、口感滑嫩、韧性足。攸县香干炒肉属于湘菜经典家常菜，特色为色泽红亮，香辣鲜美，柔韧可口。营养上，动物蛋白和植物蛋白相结合，并有大蒜的植物纤维，以及多种有益健康的微量元素。

食材：攸县香干200g、五花肉100g、青蒜30g、红辣椒25g、油10g、盐适量、生抽少许、老抽少许、料酒少许

制作方法：

材料图

1、主要原料

腌制五花肉

2、五花肉洗净沥水后切成均匀薄片，放盐、生抽、料酒各少量，拌匀后静置10分钟

香干切片

3、攸县香干洗净沥水后切成5毫米厚度的片状

红辣椒切成圈

4、红辣椒洗净切成小圈

青蒜切段

5、大蒜叶的根部注意掰开洗去里面的尘泥，每片都清洗一下，青蒜分成白，绿两部分，分别切成斜段

煎五花肉

6、锅内倒油，倒入五花肉片小火慢慢煎出油

盛出五花肉

7、煎好的肉片会窝起来，色泽金黄，成盏状为佳。不宜煎得太干硬，影响口感。

青蒜爆香

8、利用五花肉煎出的底油，爆香青蒜根段

放攸县香干

9、再倒入攸县香干片及盐大火翻炒

放辣椒

10、将锅略倾斜，香干移到一边或盛起，再利用底油翻炒辣椒段，撒少许盐在辣椒上

放五花肉

11、再倒入五花肉片

放老抽

12、淋入老抽，快速翻炒半分钟

放葱段

13、出炉前撒上蒜叶段拌匀即可

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