【www.xieat.com - 城市】
在中国的烹饪历史上，存在着很多菜系，而直到至今都较为流传的就是中国八大菜系。那么你直到中国八大菜系分别是那些吗？它们的烹饪特点又有哪些呢？在这些菜系之中是有着非常鲜明的风味特色，并且也是非常好吃的，这些菜系也是吃货们的首选哦！一起了解这八大菜系的特点以及名称吧。
中国八大菜系 ：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜
一、鲁菜
鲁菜：鲁菜主要以咸鲜、浓油赤酱的口味为主。
鲁菜是中国最早的传统四大菜系之一，如今更是演变成为了中国八大菜系之一了。鲁菜的口味主要是以咸鲜、浓油赤酱为主，是起源山东的齐鲁风味，所以就将山东菜称之为是鲁菜了。此菜系也是中国八大菜系中，历史最为悠久的一列菜系，最早就是出现在战国时期的齐鲁大地上。现如今主要是出现在山东、天津、北京、河北以及山东等地盛行。
鲁菜代表菜：
糖醋鲤鱼、宫保鸡丁(鲁系)、九转大肠、济南烤鸭、香酥鸡、酱猪蹄..... 关于中国八大菜系中鲁菜代表菜，小编在这里也不一一列举了，在说下去，小编的口水估计都要流一地了，所以吃货们，鲁菜是不可不尝的一道菜系哦！有机会要好好的去品尝一下。真中的鲁菜味道可不是假的哦！
二、川菜
川菜：口味以重油、重盐、麻辣鲜香为主
说到中国八大菜系中的川菜，我们的第一映象肯定就是辣辣辣了，没错川菜就是以麻、辣文明与世的，我相信很多人也是吃过川菜的。川菜的出现最早可以追溯到秦汉时期，历史也是非常的悠久。川菜经过不断的发展，现在已经是俨然成为了中国最大的菜系。
川菜代表菜：
水煮肉片、鱼香肉丝、麻婆豆腐、夫妻肺片、东坡肘子.... 上面这些中国八大菜系之中的川菜代表菜，我想很多人都应该是吃过了的吧？是不是非常好吃非常经典？是最为普遍的家常菜，做法也很简单，味道也是超级棒，特别是喜欢吃辣的朋友，川菜肯定就是你的最佳选择。
三、粤菜
粤菜：原汁原味、咸、鲜、清淡
粤菜即广东菜，发源于岭南。由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。是起步较晚的菜系，但它影响深远，世界各国的中菜馆，多数是以粤菜为主，在世界各地粤菜与法国大餐齐名，国外的中餐基本上都是粤菜。因此有不少人，认为粤菜是海外中国的代表菜系。
粤菜代表菜：
白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、清蒸石斑鱼、豉汁蒸排骨、菠萝咕噜肉.... 粤菜特点是丰富精细的选材和清淡的口味。粤菜可选原料多，自然也就精细。讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，追求原料的本味、清鲜味，粤菜调味品种类繁多，遍及酸、甜、苦、辣、咸、鲜。但只用少量姜葱、蒜头做“料头”，而少用辣椒等辛辣性作料，也不会大咸大甜。
四、徽菜
徽菜：重油味、重盐
徽菜起源于徽州，而不能等同于安徽菜，是中国八大菜系之一。徽州，今安徽黄山市、绩溪县及江西婺源县。因处于两种气候交接地带，雨量较多、气候适中，物产特别丰富。黄山的植物就有1470多种，其中不少可以食用。徽州是山区，山珍野味构成了徽菜主佐料的独到之处。
徽菜代表菜：
火腿炖甲鱼、红烧果子狸、黄山炖鸽、清蒸石鸡、香菇板栗.... 徽菜之重火工是历来的优良传统，其擅长烧、炖、熏、蒸等功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风格的基本手段，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。
本文来源：http://www.xieat.com/chengshi/13879/
推荐访问:中国八大菜系之川菜
